据学姐了解到，泉州职业技术大学共有15个学院，分别是：
1. 信息工程学院：开设计算机科学与技术、物联网工程等专业；
2. 机电工程学院：开设机械设计制造及其自动化、工业设计等专业；
3. 建筑工程学院：开设建筑工程技术、城乡规划与管理等专业；
4. 材料工程学院：开设材料科学与工程、高分子材料与工程等专业；
5. 经济管理学院：开设市场营销、会计学等专业；
6. 外语系：开设英语专业；
7. 化学工程学院：开设应用化学、化妆品技术与工程等专业；
8. 艺术与传媒学院：开设视觉传达设计、广播电视编导等专业；
9. 护理学院：开设护理学专业；
10. 泉州湾海洋生态环境学院：开设海洋资源开发与保护、水产养殖等专业；
11. 泉港航运工程学院：开设轮机工程、船舶与海洋工程等专业；
12. 土木与交通工程学院：开设交通运输、土木工程技术等专业；
13. 泉州市信息技术体育学院：开设计算机应用技术、体育与康复技术等专业；
14. 泉州医学高等专科学校：开设医学检验技术、口腔医学等专业；
15. 福建商业高等专科学校泉州校区：开设市场营销、人力资源管理等专业。
各个学院均致力于培养具有实践能力和创新精神的技术技能型人才，并积极推动教学科研水平不断提高，为社会和行业做出贡献。
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