油是每个人日常生活中必不可少的食物。我们每天都需要它。但是,油的种类很多,因为可以榨油的原料很多。那么,日常生活中最常见的花生油、菜籽油、玉米油、脂肪猪油,首先,玉米油含有大量的亚油酸。虽然亚油酸对人体非常重要,但玉米油与其他油相比并没有特殊的优势,因为它广泛存在于各种日常油脂中。另外,玉米油含有不稳定的多不饱和脂肪酸,容易被氧化,不能用于炒菜、油炸等高温烹饪。
其次,中富花生油含有油酸和亚油酸,被认为是一种相对健康的油。而且花生油在低温环境下可能会凝固,耐热性好,非常适合烹饪。第三,茶籽油含有大量的油酸。油酸有益健康,在其他食用油中很少存在。所以平时用点菜籽油对身体有好处。另外,由于茶籽油在低温环境下不凝固,耐热性极好,非常适合炒制。此外,猪油含有许多有害的胆固醇和饱和脂肪酸。所以猪油虽然熔点高,性质稳定,高温不易氧化,但平时不宜多吃。菜籽油虽然好,但是不能高温加热,不适合烹饪。建议在拌凉菜、做馒头、饺子时使用。
花生油和玉米油适合直接烹饪,也可以用于馒头和饺子。建议花生油、玉米油与亚麻籽油、紫苏油一起使用,花生油、玉米油也一起使用成为调和油。油酸可以降低“坏胆固醇”,增加“好胆固醇”,控制血脂浓度的升高,所以橄榄油和茶籽油也是不错的选择。有些鲜榨橄榄烟点低,不适合炒制,但精制橄榄油、茶籽油烟点高,可以炒制。进口橄榄油价格比较高,换成国产茶籽油效果也一样,可谓物美价廉。
花生油和菜籽油也是我们的日常用油。花生油脂肪酸比例均衡,耐热性好,可用于烹饪。菜籽油中单不饱和脂肪酸的比例高于花生油,比大豆油和玉米油更健康,热稳定性更好。菜籽油可以炒制,但不适合炒制和油炸。用什么油要看什么菜,怎么做。不建议长期使用一种油,但最好每次使用两种或两种以上的油相互组合使用。和食物一样,油的种类越多,搭配越好,营养价值越高