讨论牛奶中酪蛋白的利弊

Question

如题所述

Answer 1

牛奶中酪蛋白的利弊：利：酪蛋白是一种牛奶中的营养成分，摄入体内可以有效的提高人体新陈代谢的速度，能够使血液释放氨基酸，从而加速身体对于钙、铁、锌、硒等矿物质的吸收，有利于人体神经系统的健康。

弊：婴幼儿喝了这种含有酪蛋白的牛奶能够加速身体发育，避免营养不良。但是需要注意，本身有过敏性疾病的人群也不建议摄入太多的酪蛋白奶粉，不然有可能会导致过敏症状加重。

酪蛋白介绍：

酪蛋白，是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳。酪蛋白是牛奶中的主要蛋白质，由α、β、γ和κ酪蛋白组成，其氨基酸组成和电泳行为有所不同。

营养价值较高，经酸化或凝乳酶处理后沉淀。酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白，对酸敏感，pH较低时会沉淀。

酪蛋白是哺乳动物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白质，又称：干酪素、酪朊、乳酪素。α-酪蛋白是哺乳动物的主要蛋白。

人乳中没有α-酪蛋白，以β-酪蛋白为主要酪蛋白形式。有调节血压，治疗缺铁性贫血、缺镁性神经炎等多种生理功效。