在家自制红烧肉，怎么做出油而不腻的状态？有什么要诀？

Question

如题所述

Answer 1

说到红烧肉，一定有许多人对这道特色美食情有独钟，它虽是五花肉做的却一点都不油腻，它的味道很好，入口即溶，口感浓厚，颜色还十分诱惑，因而许多平时并不是很喜欢吃肥肉的人对红烧肉这类特色美食也赞叹不已。

坚信大家大家都自己在家里边做过红烧肉吧？很多人发现自己在家里做出的红烧肉很油腻，不像外边吃的那样美味可口，那么想要不油腻应该怎样做呢。

今日就为各位共享一下红烧肉的具体方法，像那样做出来的红烧肉不但美味还不腻人，营养成分也是十分丰富。做红烧肉时，注意一些细节以及调料的占比，红烧肉入口即溶且不油腻人。

首先，五花肉用清水洗净后倒入锅里，随后向锅里边加入适量的清水，让清水没过五花肉以后大火将锅里边的水烧开，给五花肉绰水以后捞出来，洗去五花肉表层的白沫子。

然后，将五花肉放进菜木板上，用刀将五花肉切割成尺寸平等的正方体，提前准备八角茴香，调料，姜片和蒜头等调味品。将绰水后的五花肉放进到炒菜锅之中，开文火将五花肉翻炒冒油，将锅里边多余的油倒掉，留有适当的油就可以了。

接着油倒入一部分以后再次向锅里边添加以前准备好的辣椒干，八角，八角茴香，姜片和蒜头，将它们翻炒出香气以后加入适量的生抽色调，再次翻炒到五花肉着色以后放入少量的米酒，再次翻炒两下。再向锅里边加入适量清水，让清水没过五花肉，将火调至低火或是文火，再次向锅里边加入适量的老冰糖，盖紧盖子再次焖煮1个钟头左右。

最后，时间到了以后加入适量的食盐，翻炒匀称，让红烧肉进味。一个小时以后假如锅里边还有许多料汁的话就开大火再次给红烧肉炒糖色，直到锅里头的汁收好，那么一道可口的红烧肉就搞好了。

煮红烧肉的时长能够依据我们的爱好而定，假如大伙儿喜欢吃柔软一些的红烧肉能够多煮一会儿，假如要想吃有延展性的红烧肉能够少煮一会儿。

Answer 2

选择一块五花肉，把五花肉切成厚块，把五花肉放在平底锅里，把五花肉里边的油煎出来，然后在锅里面加入一些桂皮，八角，香叶。冰糖加入一些水，再加入一罐啤酒用小火慢炖一个小时左右就可以了，这样做出来的五花肉是不会油的，而且也不腻。

Answer 3

首先就需要准备好五花肉，老抽，生抽，黄酒，冰糖，花椒，香叶，八角，生姜，葱，准备一个砂锅，一个炒锅，先把生姜片以及五花肉放进炒锅当中，加入适量的凉水，然后再加一些黄酒煮开，把五花肉清洗干净，放到旁边备用，砂锅底下放入黄酒，老抽，生抽，冰糖，香叶，花椒，八角，葱，姜，然后再煮开，可以先尝一下味道调整，可以根据自己的喜好来调整生抽冰糖等的比例，五花肉放到炒锅当中，快速翻炒到金黄，油脂会慢慢分泌出来，什么都不用放，一直炒到五花肉金黄，然后再放到砂锅当中倒入白开水，需要淹没五花肉，然后用大火煮开，改成小火一直煮到肉质酥软，这样好吃的红烧肉就做好了，吃起来是不会有腻的感觉。

Answer 4

在制作的时候不要放入任何的油，也不要倒入水，只需要倒入一瓶料酒就可以了。诀窍就是，倒入一瓶料酒，放入老抽，酱油，放入葱，姜，蒜，放入一些辣椒，再盖上锅盖闷一个小时，再用绳子把肉块儿系起来。