饺子调料配方

Question

如题所述

Answer 1

饺子有着悠久的历史，北方人过年时少不了饺子，是用面皮将馅料包起来的一种食物，饺子不仅可以煮着吃，还可以煎，炸，烹饪方法非常多样，饺子好不好吃的关键在于馅料，调好了馅料饺子就成功了一半，常见的饺子馅有猪肉，三鲜，芹菜牛肉等，正宗的饺子馅料怎么做呢？

一、白菜猪肉馅饺子

材料：猪肉400克、白菜一棵、葱姜适量、花生油35毫升、盐5克、甜面酱30克、料酒15毫升、酱油20毫升、胡椒粉2克、鸡精2克、醋15毫升、调味酱油15毫升、香油5毫升

做法：
1.把猪肉洗净。切小块剁碎末，放入酱油、料酒、甜面酱调匀。
2.把白菜掰开洗净。白菜剁碎过滤水分后放入肉馅中。
3.葱、姜剁碎末放入肉馅中，放入花生油、盐、胡椒粉、鸡精调匀。
二、猪肉韭菜馅饺子
材料:猪肉，盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，面粉
做法：
1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；
2、韭菜洗净，擦刀切成末；
3、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；
4、把韭菜放入肉末中拌匀备用；
三、三鲜馅饺子
材料：韭菜一捆，虾一斤，肉馅，鸡蛋，盐，花椒面，鸡精
做法：
1、水和面；把大虾去头，去皮切成大点块；把韭菜切碎。
2、炒鸡蛋。
3、在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。
4、把肉馅，鸡蛋，虾，韭菜放入盆中搅拌好。
四、鲅鱼馅饺子
材料：鲅鱼1000克
韭菜300克五花肉馅300克面粉1500克
姜1块蚝油5克酱油10克
食用油20克盐适量
姜粉适量花椒粉适量
做法：
1.肉馅放入酱油，蚝油拌匀入味。
2.鲅鱼从中间片开，用勺子把鱼肉挖下来。鱼皮和鱼刺扔掉。鱼肉剁成泥。
3.韭菜切成碎。
4.韭菜，猪肉馅，鱼肉放入盆内，放入姜粉，花椒粉，盐，食用油，加适量水顺时针不停搅动调匀即可。

Answer 2

【猪肉饺子馅的制作方法】

主料：肥瘦猪肉馅2斤、小香葱一把、香油适量、色拉油适量、酱油适量。

做法:

先将小葱洗干净了，然后准备好肉馅。

将小葱切成碎段，然后剁一会，剁碎。

将剁好的葱放入到肉馅里面，然后倒入色拉油、香油、酱油、盐，然后就搅拌。

我们要搅拌时间长一些，我们就是搅拌觉得手累了三次，就可以了。

然后就是准备好包饺子了，包好了，捏实了。

【香菇饺子馅的制作方法】

原料：猪上肉400克、鲜香菇100克、饺子粉300克。

调料：鸡蛋一个、生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量。

蘸汁:大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量。

做法:

将猪肉剁成肉末，放入少量的淀粉抓均匀了，然后放入适量的盐、料酒、生抽、鸡粉、胡椒粉、芝麻油，最后打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌，然后用保鲜膜密封了，腌制20分钟左右。

将香菇洗干净了，切成末，姜切成末，葱切成花。

我们将香菇、葱花、姜末都放入到肉里面进行腌制，搅拌均匀了。

【芹菜饺子馅的制作方法】

主料：有芹菜1斤、豆腐皮1张(豆腐干也可)、胡萝卜一个、姜一块。

做法:

将芹菜的老梗和叶子都去掉了，

然后在烧开的锅里面焯20多秒就是可以捞出来剁碎了。

将豆腐皮切碎了，在锅里面加入1大汤匙花生油，放入一些花椒进行爆香，捞出来，就是将切碎的豆腐皮加入，进行翻炒，然后滴几滴生抽，出锅，备用。

将生姜切成末，备用。

我们将准备好的豆腐皮、芹菜、姜末倒入容器里面，然后加入盐、适量的花椒面、蘑菇精、糖、胡椒粉搅拌就可以了。