蔬菜面条煮了不掉色正常吗

Question

如题所述

Answer 1

不掉色很正常的。

即使煮面条的时间再长，菠菜面的颜色依然是翠绿色的，这样的颜色也让人更加有食欲。普通挂面工艺加工出来的蔬菜面煮时间长一点就会掉色，因为很多是直接把蔬菜打成泥和面的，过滤成蔬菜汁的话可能会好一些。

蔬菜面制作方法

面条曾经是千品一律的颜色，如今的面条早已经做了改变，色彩也是各有不同。绿色的菠菜面，橙色的胡萝卜面，粉色的火龙果面等等。

菠菜面的制作方法必然是离不开菠菜，因为菠菜中含有草酸，如果直接把菠菜榨汁后加入面粉中会影响身体中钙的吸收。先把菠菜焯水，在焯水的时候加上一两滴色拉油，能够让锁住菠菜的颜色，让绿色变得更为好看。

把焯过水的菠菜稍微切一下然后放入料理机中做成菠菜汁。料理机中可以放水也可以不放水，不放水做出来的菠菜汁更浓一些。做好的菠菜汁倒入面粉中，面粉中提前放入一两克食用碱。食用碱也可以起到固色的作用，这样做出来的菠菜面颜色是碧绿色。