第1个回答 2023-05-01
经典日本料理菜有:刺身、寿司、天妇罗、寿喜烧、味噌汤。1、刺身日本料理中最著名的莫过于刺身了,也就是我们常说的生鱼片,日本人自称为“彻底的食鱼民族”,日本捕鱼量居世界第一位,但是每年还要从国外大量进口鱼虾,一年人均吃鱼100多斤,超过大米消耗量。日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法,而以生鱼片最为名贵,刺身更是贵为国菜,国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节。2、寿司日本寿司是日本料理经典美食,花色种类繁多,配料可以是生的,也可以是熟的,或者腌过的,配料的不同使得寿司的价格、档次差距甚大。以简单为美味,以自然为美味,日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风,受到越来越多人的喜爱,原因在此,而这其中寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现。3、天妇罗在制作天妇罗时日本也有“三分技术、七分选料”的说法,因为日本料理的调味以清淡为主,非常注重突出原料本身的风味,所以原料的新鲜度是选择的首要标准。此外就是根据天妇罗制作的具体要求进行选料,其它原料虽大多都可进行选择,但日本也非常讲究季节特征,不同的季节选择不同的特色原料,炸好后的天麸罗讲究视觉美观,一般摆在小竹篮内端给顾客,趣味昂然。4、寿喜烧据说是日本农民伯伯发明的一种在铁制农具上烤肉的吃法,如今演变成一种以少量酱汁烹煮食材的火锅,是日本人冬天最爱吃的美食之一。到21世纪,寿喜烧当然早已不仅只是在简陋铁器上烤肉这么简单了,不但成为日本人们品尝顶级牛肉的代表性烹调,一般家庭逢到欢聚或庆祝时刻,也常会准备寿喜烧给大家一同享用。5、味噌汤味噌汤是日本料理经典菜,以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成,被誉为日本的“国汤”,分为赤味噌和白味噌。在日本,味噌是最受欢迎的调味料,它既可以做成汤品,又能与肉类烹煮成菜,还能做成火锅的汤底。本回答被网友采纳
第2个回答 2023-03-13
日本菜有蛋包饭、鳗鱼、寿司、拉面、日式炸猪排、和_子等。日本料理,通常为一碗饭,以及一碗汤;例如传统的日本早餐,通常是味噌汤,米饭,和一碟酱菜。而最常见的料理叫做“三菜餐”(日本语:一汁三菜/いちじゅうさんさい)——汤,米饭,和三碟用不同煮法煮出来的菜。这三碟菜通常是一碟生鱼片,一碟烤菜,和一碟水煮菜,有的则是蒸菜,炸菜,醋菜,或是淋上酱料的菜。“三菜餐”往往会另外附上酱菜以及绿茶。一种很受欢迎的酱菜是梅干。
在日本料理的制作上,要求材料新鲜,切割讲究,摆放艺术化,注重“色、香、味、器”四者的和谐统一,不仅重视味觉,而且还重视视觉上的享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且,材料和调理法重视季节感。