第1个回答 2020-10-12
主料
猪肉(肥瘦)500克
辅料
食盐
100克
四川汉源花椒
50克
猪油
300克
四川美食汉源坛子肉做法的做法
1.
此步骤用料步骤用时：10分钟
猪肉(肥瘦)
500克
分割：
精选汉源高山上等的农家土猪肉，将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可。
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2.
此步骤用料步骤用时：2分钟
食盐
100克
四川汉源花椒
50克
码盐：
取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天，这一步尤其重要。盐的多少和摸盐的均匀程度，直接影响到坛子肉最终的味道和口感。喜欢吃坛子肉的朋友们一定要注意了。
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3.
此步骤用料步骤用时：40分钟
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猪肉(肥瘦)
500克
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猪油
300克
过油：
将新鲜的猪油，放入锅中小火烧制，等猪油出油完全后，用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸，至猪肉呈浅金黄色时，停止加热。
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4.
起锅：
锅中坛子肉烹炸至金黄色时，便可以起锅了，用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中，最后用锅中的猪油封口。
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5.
包装：
最后等坛子中的油风干后，包装好，四川特色坛子肉就制作好了，坛子肉可以放置很久的哦，这是乡间土方法。