烧焦的猪肉，如果很少一小部分的话，把烧焦的部分去掉，剩下的是可以吃的。
如果糊得比较多，建议不要吃了。
在烹调时如不慎将肉烧糊，其中高分子蛋白质就会分列，变成低分子
氨基酸。这些氨基酸在热分解中常可形成能引起人“致突变”的化学物质毒性最强的可能是
色氨酸的分解产物这些分解产物与
苯并芘比较，其毒性要大许多倍，人吃了烧焦的肉，会给后代带来遗传上的危害。经常出现烧鱼或炖肉烧焦了的情况，有些人不以为然，还有些人认为这别有风味。
肉是烹饪中的主要原料，含有丰富的蛋白质和脂肪。适用于多种烹调方法，无论是炸、熘、爆、妙还是炖、焖、煨、烧，都能烹制出美味佳肴来。
但是，如果在烹调时不慎将肉烧焦，肉中的蛋白质就会变为许多有害的化学物质。
一旦这些有害的化学物质进入人体，就会使正常的生理功能受到损害。同时，肉里其它
高分子化合物因不完全燃烧，会产生一些致癌物质。
所以，在烧肉时要特别小心，不要烧焦了。一旦烧焦，绝不能吃，一定要倒掉。