第1个回答 2017-03-24
食材明细
基围虾400克
洋葱适量
大蒜5瓣
香葱适量
生姜1小块
盐适量
玉米淀粉三小勺
黄酒适量
白胡椒粉适量
椒盐5克
咸鲜口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度
香酥椒盐虾的做法步骤
1
基围虾400克，减去头尾，挑去虾沙线，冲洗干净控干水分。
2
注备洋葱半个、生姜一块、大蒜5瓣。姜切丝、洋葱切碎、大蒜切碎。
3
控干水分的虾中加1小勺盐，适量黄酒、适量白胡椒粉、三勺玉米淀粉，姜丝拌匀腌制十五分钟。
4
锅热放油烧至七成热。
5
逐个放入腌好的基围虾。炸至虾熟切虾壳酥脆捞出。
6
炸好的基围虾。
7
锅热放油，油热后放入切碎的洋葱。大蒜炒香。
8
放入炸好的基围虾翻炒均匀。
9
加入椒盐，香葱碎翻炒。根据口味加适量盐。
10
香酥椒盐基围虾成品图。
小窍门
1.活的基围虾可事先在冰箱冷冻三十分钟更好处理。2.处理好的基围虾经过腌制才会更入味，加适量白胡椒粉可更好去除腥味。。3、虾壳酥脆，可在捞出后再大火复炸一遍。