第1个回答 2017-03-02
小老虎花馍的做法
1.
将所有材料放入面包机
2.
启动和面程序。我用了四个和面程序
3.
放在温暖处发酵至两倍大小。
4.
发酵好的面团拿出来排气
5.
取540G面团搓成长条，两端压扁，在一端切出五刀
6.
再在每份上再切两刀，每三条捏在一起，形成六份
7.
再把每三条捏在一起，形成老虎的前爪
8.
把另一端搭在老虎前爪上，这是老虎的背部，用小梳子压出纹路
9.
另外取35g面团按圆压扁刀切八刀
10.
再在每份用刀切两刀。每三分捏在一起，这是老虎的鬃毛
11.
把老虎的鬃毛底部刷少许水，安装在老虎的身体前端
12.
再取50g面团，搓长条两端按扁。每端各切三刀，弯成U型，作为老虎的后爪
13.
把老虎的后爪沾水安装在老虎尾端最底部。背上装尾巴（尾巴取一小团面团搓细长条，用剪刀剪出碎边）
14.
然后，取85G面团搓成圆形，中间用梳子向内压一道齿印，做老虎的头
15.
另取一小团15G搓成短条，用刀切开一端一分为二，作为鼻子
16.
将鼻子沾水装在头部。鼻头用筷子戳两个小洞。取两个小面团搓成圈，安装在鼻子下面，圈内嵌上黑豆作为眼睛
17.
把鼻子上面用剪刀剪出碎鬃毛
18.
再取小团面搓圆压扁，一分为二，形成两个半圆
19.
把半圆捏拢，形成老虎的耳朵
20.
装上耳朵，把老虎嘴巴上嵌两粒南瓜籽作为老虎牙齿
21.
把老虎面部用梳子压出齿印
22.
小老虎就做好了，刷上蛋液，把生胚静置醒发30分钟（各地温差不同，请酌情考量醒发时间）
23.
小老虎上锅大火蒸20分钟
24.
蒸好的老虎，再次刷上蛋液，入烤箱，上下火180度，烤15分钟，上色即可
25.
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