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有百余年历史的名菜佛跳墙是我国哪个城市的名菜
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推荐答案 2024-01-24
有百余年历史的名菜“佛跳墙”是我国哪个城市的名菜?
正确答案:福州
佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系。相传,它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的,又据费孝通先生记,发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和绍兴酒,文火煨制而成。
成菜后,软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻,味中有味。
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坛启荤香飘四邻,
佛
闻弃禅
跳墙
来。” 这句话谁说的
答:
佛跳墙是福州一道集山珍海味之大全的传统名菜
,誉满中外,被各地烹饪界列为
福建
菜谱的“首席菜”,至今已有百余年的历史。佛跳墙菜的原料有18种之多:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。烹调工艺非常繁复:先把18种...
佛跳墙是福建的名菜
,这个菜名的来历是
什么
?
答:
是福州的首席名菜
,属闽菜系。有100多年历史,为聚春园菜馆老板郑春发研创。一百多年过去了,经过几代名厨的改进,如今的佛跳墙主料精选“鱼翅、鲍鱼、刺参、大干贝、鳖裙、佛跳墙这道菜,没见过,更没品尝,首先想到的就是宫保鸡丁,但是发现已经有朋友分享了宫保鸡丁的情况,那我就分享下闽菜佛跳墙的...
佛跳墙
为什么会被中外美食家称为福建菜谱的首席菜?
答:
佛跳墙是福州的传统名菜
,誉满中外,被各地烹饪界列为
福建
菜谱的首席菜,至今已有百余年的历史。 这道美味佳肴被命名为佛跳墙,所以一直被认作是福建菜谱的首席菜,是因为这道菜的的另外的名字福寿全。据传清朝同治末年(1876年),福州管钱庄的官员设家宴请福建布政司周莲,他的绍兴籍夫人亲自下厨做...
佛跳墙有什么
含义?
答:
历史文化[编辑本段]“佛跳墙”即“满坛香”,又名“福寿全”,
是福州的首席名菜
。据说,唐朝的高僧玄荃,在往
福建
少林寺途中,传经路过“闽都”福州,夜宿旅店,正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客,高僧嗅之垂涎三尺,顿弃佛门多年修行,跳墙而入一享“满坛香”。“佛跳墙”即因此而得名。 佛...
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