第1个回答 2020-09-28
红薯发芽了不能吃，这是真的吗？
红薯的营养价值十分丰富，经常食用红薯对人体有着很大的益处。秋季是新鲜红薯上市的季节，很多人会大量选购红薯放回家里储存，以备天冷的时候食用。如果我们对新鲜的红薯存放方法不当或者经过长时间的存放时，红薯很容易会出现发芽的现象。发了芽的红薯到底能不能继续食用呢？这是一个让我们产生疑惑的问题。今天我们就来看一下，对于发了芽的红薯，我们到底应该怎么做，是该继续食用还是选择丢弃呢？
红薯发芽以后，并不会像土豆发芽一样对人体产生有毒有害的物质，它依然是可以食用的。但是红薯芽的生长会消耗红薯内部的营养物质和水分，会造成红薯营养成分和水分的大大流失。通常这样的红薯的营养价值已经大大降低，食用起来口感也会变得粗糙发柴，因此对于发了芽的红薯，我们是不建议食用的。
适合红薯发芽的环境条件，通常会比较潮湿，空气流动性差，很有可能导致红薯发生霉变。在霉菌的生长繁殖过程中会产生毒素，比如甘薯酮等有害物质。红薯在发芽过程中，通常也伴随着霉变现象。所以，红薯产生发芽现象不可怕，可怕的是其在霉变过程中会产生大量的毒素。所以在食用之前，我们一定要对红薯进行全面仔细的检查。一旦发现异常现象，就不要继续食用了，如果感觉丢掉可惜，可以把它放到水中或者花盆里做成盆景和盆栽。
红薯的表皮如果出现黑斑的现象，也不要继续食用了。如果红薯的表皮呈现出黑色或者成褐色的斑点，红薯的肉质出现凹陷干瘪的状态，它的气味通常也会是一种腐烂霉变的味道。将红薯掰开时，会发现其内心变硬发黑，这样的红薯通常是由于储存时间太长或者储存的环境过于潮湿，使红薯受到了黑斑病的侵袭。对于这样的红薯，我们一定不要食用，以免对人体产生不良的影响。通常这种黑斑病菌会对人体的肝脏会产生很大的危害作用，并且这种毒素非常耐高温，无论我们采用蒸，煮，烤哪种方式，均不能将其毒性破坏。人体如果食用了带有黑斑病的红薯，会出现恶心，呕吐，腹泻等腹部不适的症状，严重时还会出现发烧，头痛，神志不清等症状，甚至对人体生命构成威胁。所以，表面带有黑斑的黑斑病红薯我们一定不要食用。
第2个回答 2020-09-28
很多的朋友说发芽的红薯和土豆都是有毒的，但是因为现在家里面逐渐的天气回暖，存放的红薯和土豆自然都会发芽，虽然发芽之后会很漂亮，可是很多人也开始变得不敢吃使红薯发芽后，不像土豆一样会产生大量的有害物质，只要把发芽的部分给去掉就不用担心。
发芽的红薯能吃吗？
其实红薯发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现什么传说中的中毒症状。
在吃发芽红薯的时候，要注意将红薯上长的芽去掉。但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。至于说吃发芽的红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。营养学家认为，红薯既是营养丰富的食物，还能够对很多种疾病有食疗的作用。吃红薯的好处很多，但必须要讲究科学的方法。
虽然地瓜发芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状．严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、呕血、昏迷、甚至死亡。
有花友把发芽的红薯养成了盆栽，其实也是不错的选择，看起来很漂亮~
虽然外观和口感有点相似，但是土豆发芽了却是有毒的，是吃不得的。但是，并不是整个土豆都不能吃，只是发芽的那部分不能吃，切掉之后，其余部分仍然可以食用。
当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素，加工时要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮食。