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蛋挞在烤的时候为什么蛋挞水会膨胀
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第1个回答 2019-02-13
这是水与蛋液受热后产生的热膨胀,膨胀后顶部受到高温烘烤,造成蛋液凝固,表面失水形成炭化,颜色逐步由黄色转变为金黄色或深褐色、焦黑色等。
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蛋挞为什么
会鼓起很高
答:
蛋挞会鼓起很高是因为水与蛋液受热后产生的热膨胀
,膨胀后顶部受到高温烘烤,造成蛋液凝固
蛋挞在烤的时候为什么蛋挞水会膨胀
答:
这是由于加热后水和蛋液的热膨胀造成的
。膨胀后,顶部高温烘烤,使蛋液凝固,表面失水形成碳化,颜色由黄色逐渐变为金黄色或深褐色、焦黑色等。膨胀还是憋下去,
取决于配方中奶油或蛋黄的含量
。这两种材料不足以让馅饼自然烘烤。不要放太多的蛋液,应该放标准的3/4,因为蛋液在烤箱中加热会膨胀。但是蛋挞...
蛋挞为什么
鼓包呢
蛋挞在烤的时候为什么会膨胀
?
答:
1、鼓起来是因为蛋挞内部受热膨胀,起薄皮泡,然后会破裂,泡内热量排水出还会瘪下去的
,不管是外面卖的,还是自己做的,拿出来后,鼓的很少,因为冷却后,内部热量也会从裂隙中间排出,还是瘪下去。2、烤蛋挞要放入预热160度烤箱下火中层25分钟之后180度上火10分钟即可。
烤蛋挞
皮
为什么
鼓这么高
答:
原因一:烤箱设定的温度太高可能导致蛋挞鼓起来
。如果在烤制的过程中及时发现的话,我们适当地调低温度进行烤制就可以啦。原因二:蛋挞芯蛋液里的水分太少也是原因之一。如果蛋芯的水分含量太低的话,在下一次的蛋挞烤制中我们注意一下蛋液中水分的含量即可。原因三:中间的蛋液加的太多也会导致烤制过程中...
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