正宗港式奶茶，煮茶撞茶撞奶怎么做如何做

Question

如题所述

Answer 1

港式奶茶的制作材料：红茶粉、水、淡奶，糖。

港式奶茶的做法
步骤一：准备两个茶壶；
步骤二：用一个茶壶煮开水；
步骤三：把装有相应分量红茶粉的茶袋放在另一个茶壶里；
步骤四：第一次对冲：把已煮开的水往茶袋里冲，目的是让茶粉先均匀受热，去掉茶青味；
步骤五：第二次对冲：冲完以后，取出茶袋到空壶里，用刚才冲出的茶水，再冲；
步骤六：第三次对冲：整个茶袋与茶水一起大火煮滚，煮滚开以后再冲一次；
步骤七：待煮十五分钟；
步骤八：最后一次是整个茶袋与茶水一起大火煮滚，转中火煮15分钟左右；
步骤九：在空茶杯里先放适量的糖和牛奶；
步骤十：将煮好的茶水倒入茶杯里，正宗的香港奶茶就煮好了。
港式奶茶的制作要点：港式奶茶会挂杯，很浓厚，摇一下杯子，内杯会挂上茶色的薄一层；茶香奶味，滑香浓厚的口感。用中火煮15分钟 左右：来源于印度红茶煮法；但在中国茶人心中，碎茶来回冲很多次再煮15分钟，可能是难以想象和接受的。

为了让茶更香滑，在这一步需要在茶中加入生鸡蛋壳，可以试下加了个生鸡蛋壳，掰碎了放茶水中

Answer 2

正宗港式奶茶，煮茶撞茶撞奶的做法步骤
正宗港式奶茶，煮茶撞茶撞奶的做法图解11.
把茶粉放入茶袋里，放入茶壶，加入沸水1100ml，泡十秒左右，拿起茶袋，放到拉花杯上面，把壶拿起来，把里面的茶高空倒入拉花量杯里（要高空倒入，因为撞茶嘛，呵呵），再重复把量杯的茶高空倒入壶里，重复两三次（这样冲出来的奶茶才更滑哦），然後倒入壶后盖上盖子小火煮四五分钟（如图）
正宗港式奶茶，煮茶撞茶撞奶的做法图解22.
煮好后，又重复刚刚撞茶的步骤，重复两三次，又盖上盖子继续小火煮茶！（图中一个茶壶跟拉花量杯）
正宗港式奶茶，煮茶撞茶撞奶的做法图解33.
图中为撞茶过程！煮好后继续撞茶，整个过程煮茶三次这样，最後一次煮好后，盖子盖著焖三分钟左右！
正宗港式奶茶，煮茶撞茶撞奶的做法图解44.
准备淡奶，现在要撞奶了，跟刚刚方法一样，一定要高空把奶撞入茶里面哦，最後把糖加入就可以了！茶汤跟奶还有糖的比例是1100：330：60！
不想做那麼多的亲可以按这个比例减量哦，要做多也是按这比例哦！
正宗港式奶茶，煮茶撞茶撞奶的做法图解55.
完成後的奶茶很滑