猪蹄怎么煲汤啊？

Question

如题所述

Answer 1

　一。黄豆猪手汤：
　　用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆4个小时以上。
　　将猪脚洗净，一定要洗得特别干净。
　　把猪脚放进砂锅内，加入冷水，一定要是冷水一起炖，因为只有这样猪脚才能够有足够的时间炖烂，2个小时后左右，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片，改文火连续炖上一个小时。
　　需要注意的细节：火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点。

　　二。花生猪手汤
　　净猪手一到两只，买的时候可以要求卖的人帮忙剁成小块，我一般是要求一只猪手剁成4－6块的大小。花生米适量。
　　花生米泡水一段时间后剥去红衣。
　　猪手洗净。
　　备料：葱段、姜片（不要切太小，以便方便择出来）陈皮、花椒、枸杞、料酒、精盐、鸡精
　　把猪手放进沙锅，加入适量水，煮沸后撇去浮末和浮油，火调小至保持微微沸腾状。猪手煮至7成熟时，再将煮出来的浮油撇掉。加入花生、精盐，用小火煨。
　　一小时后，投入陈皮、花椒、枸杞、葱段、姜片、鸡精、料酒继续煨炖。
　　再1－2小时后，如果汤完全变成乳白色，并且猪手软烂，就可以了。

　　三。薏米猪手汤
　　材料： 猪手2只，薏米50克。
　　做法： 1、新鲜猪手去毛洗净切块；薏米洗净待用。
　　2、将用料一齐放入清水煲内，大火煲滚后，改小火煲2小时，下盐调味即可。
　　功效：含滋阴去湿，养颜润肤。

　　四。什菜猪手汤
　　用料：
　　咸猪手1只，番茄200克，椰菜200克，红萝卜200克，香叶1片，黑胡椒粒1茶匙，茄汁2汤匙。
　　做法：
　　①咸猪手略洗，抹干水。
　　②番茄、椰菜、红萝卜分别洗净。
　　③用2汤匙油爆香茄汁，加入适量清水煮开，放入咸猪手、香叶、黑胡椒粒，同煮约1小时。
　　④将番茄、椰菜、红萝卜同放入上项材料中，煲至所有材料软透，加入适量调味拌匀，便可供食。
五。猪脚鸡脯玉米汤

煲汤，建议用日常用的锅，这样味道自然，次之的是用电饭褒，最不好的选择就是高压锅，高压锅烹饪的食品或者汤品，由于高压锅的密闭特性，并不适合于开放式锅做出的味道，尤其是汤品。

另外，我在汤里多加了鸡脯，目的是为了汤稠，味道醇厚。

猪脚收拾起来很简单，只要用水洗干净，再用开水烫一下就可以啦，不是很复杂，也不会破坏猪脚的营养成分。

主料：干净猪脚一只约半斤，盐 1茶匙(5g)，白砂糖 1/2茶匙(3g)，黑胡椒碎 1/2茶匙(3g)，干淀粉 1/2汤匙(7g)，蛋白 2只，沸水 4汤匙(60ml)，鸡汤 3碗(750ml)，甜玉米棒 1根(剩下玉米粒儿留下)，水淀粉 4汤匙(60ml)，香油 4茶匙(20ml)，方火腿碎 2汤匙(30g)

做法：

1.猪脚洗干净，剁块儿，用滚水烫一下，为的是去除腥味。
2. 把鸡胸脯肉去骨剔筋，平放在案板上斜用刀锋一丝丝地剁成细鸡茸。
3. 把鸡茸用盐(1/2茶匙，3g)、白砂糖、香油(2茶匙，10ml)、黑胡椒粒、干淀粉、蛋白(1只)和水拌匀，腌20分钟。
4. 将沸水缓缓倒入腌好的鸡肉馅中，均匀搅拌成有小颗粒的糊状。
5. 大火煮沸汤锅中的鸡汤，放入猪脚，甜玉米粒、盐(另1/2茶匙，3g)和黑胡椒粒，待再次沸腾后将拌好的鸡肉糊倒入，并且顺时针搅动。
6. 再次煮沸后，边搅动边淋入水淀粉，直至汤汁浓稠。
7. 关火后，淋入香油(另2茶匙，10ml)，倒入蛋白，搅出蛋花。
5. 将汤盛碗后表面撒上火腿碎即可。

Answer 2

猪蹄剁小块（可在买的时候剁好），再取一锅烧开水把猪蹄烫一下。用镊子去除猪蹄上的杂毛，把猪蹄洗一下放入，加入当归，参片，红枣，大料，桂皮，姜片。 加入料酒和清水。小火炖煮上2个小时后，加盐。 再次烧开即可

Answer 3

直接放上佐料 用水使劲呼

Answer 4

追答

好吃😆