第1个回答 2020-10-28
白果炖鸡是一道极美味的佳肴,其做法很简单,7步就可以搞定了。成品的营养价值让人不可低估,常见的有抑菌杀菌、祛疾止咳、抗涝抑虫、止带浊,缩小便、降低血清胆固醇,扩张冠状动脉等。
一、做法1、白果去壳,放开水里焯一下,将表层红衣去除,备用。2、鸡肉洗净,备用。3、竹笋切片用开水焯过备用。4、香菇洗净切片备用。
5、山药洗净去皮切片备用。6、将洗净的鸡放炖锅里大水大火炖开;放入料酒、蒜、生姜去腥提鲜。7、烧开后,改纹火慢炖;鸡炖五成熟时,放入焯过水的竹笋;六七成熟时放入山药;八成熟时放入白果、香菇;九成熟时放入盐调味,至出锅。
二、小窍门1、锅可以按你需要选取,怎么炖方便,怎么用。
2、本菜以白果为主,其它辅料随你喜好。选择这些辅料主要是吸收鸡肉里的油,不至于汤太肥。
3、好多人不会吃白果,更别说怎么去壳去皮,我会另写一日志,欢迎大家指导。
4、白果为药食同源类食材,所以,请不要多吃。成人以日食30颗熟白果为限。小孩尽量少吃。三、营养价值1、抑菌杀菌:白果中含有的白果酸、白果酚,经实验证明有抑菌和杀菌作用,可用于治疗呼吸道感染性疾病。白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用,可止痒疗癣。2、祛疾止咳:白果味甘苦涩,具有敛肺气、定喘咳的功效,对于肺病咳嗽、老人虚弱体质的哮喘及各种哮喘痰多者,均有辅助食疗作用。3、抗涝抑虫:白果外种皮中所含的白果酸及白果酚等,有抗结核杆菌的作用。白果用油浸对结核杆菌有很强的抑制作用,用生菜油浸演的新鲜果实,对改善肺结核病所致的发热、盗汗、咳嗽咯血、食欲不振等症状有一定作用。因此,可用于治疗肺结核。4、止带浊,缩小便:现代医学研究发现猥白果有收缩膀胱括约肌的作用。对于小儿遗尿,气虚小便频数,带下白浊,遗精不固等病症,有辅助治疗的作用。5、降低血清胆固醇,扩张冠状动脉:银杏叶中含有莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等,近年来用于治疗高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果。
第2个回答 2020-10-28
鸡肉含有丰富的营养,也很容易消化,所以任何时候都可以食用,一般像是爆炒之类的做法容易导致鸡肉当中营养元素的流失,所以为了吃的更健康,很多人都选择用鸡肉来炖汤,在汤里边加点儿白果是不错的选择,那么,白果炖肌肉放多少白果比较合适呢?下面我们来看看吧。
一:原料
主料:柴鸡肉
辅料:白果30到50克、猪肉、猪骨头
调料:盐、白糖、鸡精、食用油
二:做法
1.将土鸡宰杀,去内脏、净血,放入50℃一60℃的热水中烫透(2-3分钟),捞出,用镊子夹净鸡身绒毛,待用。
2.将白果去壳、洗净;将海带洗净,待用。
3.生姜拍碎、切粒,混拌入花椒和精盐一同作为佐料,待用。
4.将土鸡、猪棒骨和已配好的佐料一同放入锅中以微火熬煮(5-6小时),使佐料尽量透入鸡肉当中。
5.在炖鸡起锅前半小时左右,将白果放入锅中煮透即成。
三:小贴士
白果炖鸡的关键是原料的选择和佐料合理的搭配,农家土仔母鸡(冠孝脸红、爪丰满不起老皮、羽毛丰满为上佳),白果则一定要选用野生白果。如果将新鲜青海椒剁碎再加入酱油浸少许时间用来蘸食鸡肉味道更鲜。
看完了上文的介绍,相信您已经知道了在用白果炖鸡汤的时候放多少白果比较合适了,现在超市里边卖的鸡一般都是饲料鸡,这种鸡肉不仅口感不是很好,而且肉里边含有很多的激素,所以最好是少吃,尤其是小孩子吃了这样的肌肉可能会导致早熟。
第3个回答 2020-10-28
营养健康 美味滋补
神厨白果炖土鸡
这是百年神厨一道特色名菜,使用青城山的优质白果小火慢炖8小时以上,出品时满堂鸡汤的香味,尝一口汤,鲜香、清甜、滑爽;夹起一块鸡肉,香韧、软滑、入味……这便是百年神厨名菜白果炖鸡的味道。
技术解析 1.土鸡焯水时,在水中放入姜片,可以祛除土鸡的腥味。2.白果有小毒,一般以绿色的胚部毒性最强,所以一定要去芯芽,而且不能放太多,人均食用量建议在七八颗之内。
初加工 1.土鸡650克宰杀洗净,冲去血水,焯水(在水中放入姜片3克);白果100克去外壳,用清水浸泡30分钟,去掉表皮,用刀从胖头一边切开口,用牙签挑去芯芽。
熟处理 紫沙锅内入水1.5千克,放入焯过水的土鸡,再放入白果,姜片、枸杞各3克,熟鸡油5克,闭合紫沙盖,高温(100℃左右)炖制8小时,揭开紫沙盖,用花雕酒、鸡汁各5克,盐2克,鸡精、鸡粉各1克调味即可。
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