这几年盒子蛋糕的热度一直不减,因为小巧方便携带、口味丰富多样受到了很多伙伴的喜欢。我个人也是盒子蛋糕的热爱者,盒子蛋糕的口味很多,基本上所有大蛋糕都可以做成小巧的盒子蛋糕,像提拉米苏盒子蛋糕、抹茶芝士盒子蛋糕、千层盒子蛋糕等都非常受吃货们喜欢。
而我更偏爱其中的一种,它就是豆乳蛋糕,豆乳其实就是豆浆,豆制品在中国的历史长河里,一直是老百姓喜闻乐见的美食,无论是豆腐、豆浆、腐竹、百叶都是我们餐桌上的常客。豆制品富含卵磷脂、植物蛋白、大豆异黄酮等营养元素,可以说是好吃不贵、营养丰富的餐桌美食。
而以豆浆、黄豆粉作为食材的豆乳盒子更是将中国口味与西方甜品融合起来,打造出一道好吃不腻、口味清甜,富有东方特色的甜品。
豆乳盒子怎么做?
网上豆乳盒子的配方很多,有放入奶油芝士增加香气的,也有不放的,个人比较偏爱淳朴的豆乳味道,我的豆乳盒子做法里是不放奶油芝士的,虽然少了一味乳制品食材,但是却凸显了豆浆、黄豆粉的香气,让整个豆乳盒子的口感更为融合,口感细腻柔软,更适合国人的口味哟。少放了奶油芝士,同样也降低了热量,更符合吃货们“好吃不胖”的美好“愿景”。
下面就分享豆乳盒子的具体做法,喜欢的伙伴赶紧行动起来,与我一起制作美味吧~
豆乳盒子(参考分量:280ml盒子 约6份。)
食材:
A:蛋糕片
参考分量:11寸烤盘一盘(分割成12片)
鸡蛋:4个,玉米油:40g,牛奶:40g,低筋面粉:40g,细砂糖:40g。
烘烤时间:烤箱中层 ,170度上下火22分钟左右(烘烤温度和时间仅供参考,具体视个人烤箱脾气而定。)
B:豆浆卡仕达酱
无糖原味豆浆:400g,蛋黄:4个,细砂糖:60g,低筋面粉:40g,玉米淀粉:13g。
C:打发淡奶油
淡奶油:150g,细砂糖:12g。(糖量添加建议8%-10%)
D:表面装饰
熟黄豆粉:适量。
A:蛋糕片制作
准备工作:
1、 鸡蛋提前分离出蛋白、蛋黄备用。
2、 低粉过筛两次,备用。
3、 烤盘提前垫好油布,提前预热烤箱。
制作步骤:
1、牛奶+油+10g糖混合均匀。
2、加入过筛的面粉,不规则拌匀。
3、加入蛋黄,z字形拌匀,成细腻顺滑的蛋黄糊。
4、蛋白分3次加糖,打发至8分发左右。
5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合,然后倒回蛋白霜中,翻拌均匀,成浓稠顺滑的面糊。
6、入模,表面整理平整,在提前预热烤箱中层,170度烘烤22分钟左右。(温度时间供参考。)
7、出炉撕掉油布,盖上油纸,放凉备用。
8、 蛋糕片冷却以后,按照280ml盒子底大小,分割成12片大小一致的蛋糕片备用。
B:豆浆卡仕达酱制作:
准备工作:
1、准备现磨豆浆提前过筛备用。
2、低粉、玉米淀粉提前过筛备用。
3、准备一盆冷水备用。
制作步骤:
1、蛋黄+细砂糖,搅拌均匀,至糖基本融化。
2、倒入过筛的粉类,用蛋抽z字形拌匀。
3、豆浆倒入奶锅中,中火煮至沸腾立即关火。
4、慢慢将豆浆倒入蛋黄糊中,一边不停搅拌,直至豆浆完全加入。
5、过筛蛋黄糊,倒回奶锅以中小火加热,过程中不停的搅拌。可以观察到液体从稀变浓稠的过程。
6、直到打蛋头划过有明显痕迹,面糊可以挂在蛋抽上,马上离火!
7、立即将奶锅坐冷水中降温,继续用蛋抽不停的搅拌,直至凉至手温。放晾以后即可使用。
8、豆浆卡仕达酱装裱花袋备用。
C:打发淡奶油
1、 淡奶油中一次性加入糖,打发到裱花状态,装入裱花袋备用。
D、组装和装饰
1、盒子中放入一片蛋糕片,然后挤一层淡奶油。
2、再盖上一片蛋糕片,将豆浆卡仕达酱挤成一个个可爱的小圆球。
开吃!豆乳的香气与柔软的蛋糕体融为一体,加上顺滑的淡奶油,配上黄豆粉的清香;一口下去四重滋味,真的太美妙了,是吃货就一定要试试哟!
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