酒的重要成份是队醇分乙醇和甲醇.乙醇在饮料酒中的含量是用酒度来表示的.目前,
国际上酒度表示法的有三种：
1、标准酒度(Alcohol%
by
Volume)标准酒度是指在20℃条件下,每100毫升酒液中含
有多少毫升的酒精,通常用百分比表示,或用编号GI表示.
2、美制酒度(Degrees
of
Proof
US)美制酒度用酒精纯度(Proof)表示,1个酒精纯度相当
于0.5%的酒精含量.
从1983年开始,欧洲共同体(包括美国)统一实行GL标准,即按酒精所占液体容量的百分
比为度数,用符号“°”表示。而美国仍沿用Proof方式.
3、英制酒度(Degrees
of
proof
UK)英制酒度是18世纪由英国人克拉克(Clark)创造的一
种酒度计算方法,以Sikes表示,酒液中酒精含量在114.4Proof或57.1%酒度时,定为
Osides.换算:1.=2Proof=1.75Sikes
中国酒的酒度表示方法基本采用标准酒度法表示.例好著名的茅台酒酒度为53,也就是每100毫升酒液中含53毫升的纯酒精。
由于酒中含有各种醇类物质,对人神经有刺激作用,适量饮用使人振奋精神,舒筋活血,祛寒发热,消除疲劳
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