第1个回答 2011-02-13
通俗小吃
大蚂虾
在蚌埠有一条很出名的街,叫蚂虾街,蚌埠这里因为靠着长江,鱼虾数不胜数,特别是蚂虾这种小龙虾,而蚂虾街就是专门吃这种小龙虾的地方。
怀远石榴
怀远石榴栽培历史悠久, 品质优异久负盛誉, 据传从唐代已有栽植,到了清代怀远石榴已诸正史,怀远县志中记有:“榴,邑中以此果为最, 曹州贡榴所不及也。 红花红实,白花白实,玉籽榴尤佳。”可见,怀远石榴在很久已形成了独特的地方特色,并以其艳丽的色彩,端正的果形,晶莹剔透的籽粒,佳美的风味,赢得了中外人士的好评。怀远石榴远销东南亚、英国、罗马尼亚等国,引种到前苏联、保加利亚等国。
湖沟烧饼
这可是蚌埠的特色烧饼,可以说的上是烧饼之王,因为已经被列入全国非物质文化遗产了。
湖沟油茶
“湖沟烧饼”要配合地道的油茶才更有味道。当然油茶不是茶,没有茶叶。它是湖沟的另一种著名小吃,用面筋、千张、花生、黑芝麻、和其他各种配料烧制而成的一种汤水。
烧饼夹里脊
烧饼夹里脊,安徽蚌埠特产,起于引车卖浆之流,不登大雅之堂。但确实受到了大量年轻人(尤其是女孩子)的追捧,几乎所有的蚌埠人都吃过。
雪园小吃
另外去蚌埠还不得不去的一家店是雪园小吃,这里是蚌埠的老字号,已经被列入蚌埠市非文化遗产。至今证书还没张贴在店里正对门那面已经开始发黑的白墙上。其创始人为上世纪五六十年代雪园小吃部张成文,他所创制的雪园酒酿浑汤四色元宵、大碗鲜肉馄饨等,配方独特,用料考究,厨艺精到,使雪园小吃誉满淮上,成为蚌埠市为数不多的传统饮食名品。
第2个回答 2019-03-11
炒河蚌
材料
河蚌,葱,青椒,蒜,猪油
做法
1.把河蚌用刀撬开口,取出肉,去掉脏物
2.河蚌肉切丝,用滚水焯
3.切葱蒜青椒
4.锅烧热,加猪油,大火炒,最后加青椒
红烧河蚌
材料
河蚌肉600克,红尖椒80克,腌萝卜干50克,黄瓜30克。调料太太乐鸡精、水淀粉、食粉各5克,盐23克,李锦记蒸鱼豉油2克,色拉油25克,啤酒15克。
做法
1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时,用流动水冲3小时,切5厘米长、0.3厘米粗的丝;红尖椒切0.8厘米长的段;腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝;黄瓜切0.5厘米见方的丁。
2、锅入沸水,入河蚌大火汆20秒钟捞出控水,锅入20克色拉油烧至七成热,入原料大火炒0.5分钟,入鸡精、盐、蒸鱼豉油,继续大火炒1.5分钟至原料入味,用水淀粉勾芡,淋入5克色拉油即可出锅装盘。
河蚌炖肉
主料: 蚌肉1500克,猪五花肉250克。<BR>调料:绍酒20克,葱结1个,姜2片,精盐10克,味精1克,胡椒粉2克。
特色: 蚌肉有特殊的鲜味,猪肉鲜嫩肥美,富含胶质、脂肪,二者巧妙地配合在一起,风味独特.
制作方法: 1.猪肉洗净,镊去毛,切成4厘米长、1厘米宽的块。
2.蚌肉去泥肠,用刀柄将边上的硬从捶扁,洗净。
3.炒锅上火,放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水,用旺火烧沸,撇去浮沫,上小火焖10分钟,再放入肉块同炖,旺火烧沸后,移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时,放入精盐、味精,起锅装入汤碗内即成。吃时撒入胡椒粉。
第3个回答 2019-03-12
烧饼夹里脊,蚌埠的特产。早餐有各种包子、锅贴、小笼包、蒸饺、水单饼、糯米团、肉夹馍、拉汤、蛋汤、黑米粥、红豆稀饭、小米粥、豆浆油条、豆腐脑等等。此外还有凉面皮、麻辣烫、米线、牛肉粉拉面汤之类的。因为蚌埠位于淮河南北之间由于地理位置和交通的原因,南北方的小吃和饮食习惯都汇集在了蚌埠。基本在这里可以吃到全国大部分地区的小吃和口味。同时蚌埠人也以会吃会穿会玩为名,蚌埠这没啥东西没啥风景没啥名胜古迹但就是吃的多,这就是我为自己是蚌埠人感到幸运的原因。如果说特色的话那肯定就是烧饼夹里脊了,出了蚌埠保证哪地方都没有就算有那也是在蚌埠呆过的,即使凤阳知道这个的都很少。基本每个蚌埠人都吃过,没吃过都不能称之为蚌埠人了。这个想吃很简单,蚌埠到处都有卖。
第4个回答 2024-05-29
蚌埠,这座淮河流域的明珠,其美味佳肴堪称一绝,足以满足任何美食家的味蕾。让我们踏上舌尖上的蚌埠之旅,领略这座城市令人垂涎欲滴的美食盛宴吧!
消防鸡,辣得痛快淋漓
蚌埠消防鸡绝对是这座城市的一道“辣”风景。这道菜以其独特的风味和令人难忘的辣度而闻名。鸡肉经过精心腌制,然后在热油中翻炒,最后加入大量辣椒和花椒。一口下去,火辣味直冲天灵盖,让你不禁流下幸福的泪水。
烧烤,夜宵界的扛把子
夜幕降临,蚌埠的街头巷尾便弥漫着烤肉的诱人香气。烤串是这里夜宵界的扛把子,种类繁多,令人目不暇接。羊肉串、牛肉串、鸡翅、香肠......应有尽有。每一串烤得外焦里嫩,撒上秘制的调料,香气扑鼻,让人欲罢不能。
淮南牛肉汤,鲜香解腻
蚌埠的淮南牛肉汤也是不容错过的美食。这道汤以其鲜美的牛肉汤头和劲道的牛肉片而著称。牛肉经过长时间熬煮,汤汁变得浓郁醇厚,每一口都回味无穷。牛肉片更是嚼劲十足,鲜香解腻,让人赞不绝口。
八公山豆腐,素食中的亮点
八公山豆腐是蚌埠的一道素食名菜。这道豆腐选用当地特产的黑豆制作而成,豆腐质地细腻爽滑,豆香味浓郁。豆腐可以煎、炸、煮、炖,每一种烹饪方法都能呈现出不同的风味,让人百吃不厌。
霸王别姬,面条界的艺术品
霸王别姬是蚌埠独创的一种面条。这道面条以其独特的造型和口感而闻名。面条被切成细长的条状,然后经过特殊的手法,形成如同古装戏服的形状。面条又软又劲道,汤汁浓郁鲜美,让人回味无穷。
蚌埠的美食远不止这些,还有无数的美味小吃和风味菜肴等待着你去探索。下次有机会来到蚌埠,不妨开启一场舌尖之旅,品味这座城市的多样美食,相信一定会让你流连忘返!