用料
南方山楂（绿色或黄色）
红糖或者冰糖、白糖都行
水
糖油山楂的做法
我们南方山楂的个头比北方山楂大很多，北方红色，而我们南方的生点就是绿色，熟些的颜色就偏黄。做这个开胃小吃，绿点或黄些都无所谓。
将山楂沿中间的核切成正方形，五块左右。
切好后，把核放一边，留作它用。如果肉比较大块，就将它切小块或在上面划小刀，以便更好入味。
有些人也喜欢熬整个的山楂，不用切半，但一定要在上面划小刀，方便入味。这个因人而异，我觉得小块更方便，吃多少拿多少，中间的核吃不了，但也不浪费。
切好的山楂核单独放在一边。
锅里烧一些水，开中大火，等到水差不多沸腾，起沙眼的时候，就可以将切片的山楂倒入其中，煮5分钟左右，就可以将切片山楂捞起，直接放入冷水浸泡。接下来，可以将山楂芯也放入热水中煮，两三分钟后捞起，沥干水，放入篮子或簸箕，在太阳下暴晒，全部晒干后密封保存，平时可以煮些山楂水喝，有开胃、消食、降血脂、入药等功效。
煮水的过程，山楂颜色会慢慢变黄。
冷水浸泡二三十分钟。
浸泡好后，捞起沥干水。同时，在干净的锅内倒入小半碗水，放入红糖、黄糖、白糖或冰糖都行。一般我喜欢放红糖，味道很香。
等糖融化一点，出水后，就将山楂全部倒入锅内。
可以开中火慢慢煮，糖会慢慢全部融化。
熬山楂糖的过程中，会先把山楂里的水分慢慢熬出来。
水分全部出来后，就开始正真的熬糖油了。山楂的颜色会变得和红糖的颜色差不多。
熬到锅里的糖都冒泡泡，用勺子舀起来感觉到糖油比较粘稠就可以关火了。
盛出装瓶，糖油千万不要倒了，一并舀入瓶内泡着山楂，密封保存，不用放冰箱一样可以放个一个月不变味。山楂吃完了，用剩下的糖油兑水或烧糖醋类的菜，一样很赞。
小贴士
山楂水分全部出来后，熬糖油的过程，一定要记得经常用勺子翻一下，以免糊锅。熬糖的时间会比较长，一个小时以上，一定要有耐心。一般，1斤山楂最少要配3、4两红糖，能配到5两更好。
用料
青皮山楂 大概800g
水 少量
红糖 三块
糖油山楂的做法
青皮山楂洗干净，然后用刀给果子划花纹
划好花纹的青皮山楂放入锅中加水没过山楂，煮沸去掉多余的酸涩味。煮至果子呈黄色为止就可以捞出来了
锅内放入红糖块，加少量水加热融化红糖块就可以将煮过的山楂放进去翻拌慢慢熬制
熬得越久越入味，酸甜口味偏酸多一点的熬一下就可以了。熬好的山楂酸甜可口，男女老少都爱吃，健脾开胃的哦
熬出来的糖汁也是酸甜口味的，还带有山楂的香气，可以兑水喝。熬好的山楂里面会有很多糖汁，酸酸甜甜的非常开胃，吃之前先吸出糖汁再咬果肉，以免滴落的糖汁沾到衣服哦
小贴士
孕妇忌食山楂，会引起宫缩