蛋炒饭都加什么调料

Question

如题所述

Answer 1

食材明细

主料：米饭适量、青瓜适量、火腿肠适量、土鸡蛋适量

辅料：盐适量、黑椒粉适量

蛋炒饭的做法步骤

1

所用材料：米饭。



2

青瓜、火腿肠、土鸡蛋、盐、黑椒粉。



3

青瓜跟火腿肠切小丁，小葱切末。



4

鸡蛋打成鸡蛋液，将米饭倒入，搅拌均匀（我照片里米饭是一家三口的量，鸡蛋用了3个）。



5

锅内放适量油，热后，转中火，将浸泡过蛋液的米饭倒入。



6

用筷子不断搅拌，直至米饭颗粒分明。



7

往里加火腿丁跟青瓜丁。



8

翻炒均匀。



9

再往里加点盐、黑胡椒粉。



10

再往里加小葱末，再翻炒均匀即可关火。




来自 美食天下 鱼家小厨 的作品

Answer 2

家常蛋炒饭原料：米饭、鸡蛋、盐、酱油；辅料：香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁……根据个人口味填加，不加也可。

做法：
米饭一中碗，新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳。米饭做法：大米洗净，加水蒸米饭，米与水比例1：1.3～1.5，水面可滴两滴食用油（加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲，后边再炒饭的时候只需少许油即可，不会油腻），开锅后10～15分钟左右即可；各种辅料切米粒大小的小碎丁（不添加辅料也可）；鸡蛋一个，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右；旺火、热锅凉油（油可以适当多放些），油烧热后，将鸡蛋迅速交入锅内；然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上，迅速翻炒，将鸡蛋与米饭融合，最好是蛋液包裹每一粒米；加入盐、及各种辅料，再充分翻炒，出锅即成。

传统做法：
方法一这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
方法二米饭要先在冰箱冷藏2～3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。
方法三取隔夜米饭备用。锅烧干放油，油温加热到七成，打入鸡蛋，快速翻炒出蛋花，开小火慢炒，炒出蛋香味放入米饭，大火翻炒，半勺生抽，进行翻炒，炒至颜色均匀，出锅。

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Answer 3

蛋炒饭，不用加太多的调料，一般根据口味，可以加入：
1. 食用盐， 2. 胡椒。