每逢佳节的时候的时候，家里特别喜欢包点饺子来吃吃，庆祝一下喜庆的气氛，顺便团聚一下，一起聊聊家常。今天咱们给大家带来一款【虾皮蒸饺】，做法独特，直接蒸熟。同时在馅儿料方面采用好吃营养的素菜，比如：韭菜、鸡蛋、胡萝卜等材料。饺子晶莹剔透，口感富有弹性，好吃还不腻口。
【虾皮蒸饺】
主要食材：一把韭菜，一根胡萝卜、2个鲜鸡蛋、2两的小麦淀粉，2两的玉米淀粉，一把虾皮，少量的花椒粉，一些耗油，适量的盐，适量的食用油。
做法：
1、胡萝卜清洗干净，去皮后切成末；韭菜清洗干净后把水分沥干，切碎；两者放到一个碗里。把两个鸡蛋打到碗里，搅拌均匀。
2、用一个大碗，放入100克小麦淀粉，100克玉米淀粉，接着我们用开水来和面，边加开水边搅拌，搅拌成絮状后揉成那种光滑的面团，然后我们把它放在砧板上用碗倒扣盖住给它醒面十分钟。
3、接着我们把锅烧热，放入适量的食用油（约两勺），油烧热以后倒入鸡蛋液，快速进行搅拌翻炒， 翻炒至絮状盛出放到刚刚装胡萝卜韭菜末的碗里。然后把虾皮炒好，也放到一起。紧接着咱们往碗里加点食用油（约半勺多一点，目的是为了防止韭菜出水）。然后咱们把碗里的食材一起搅拌均匀，最后咱们还要加入适量的花椒粉、一勺耗油、适量的盐（一小勺就可以了，因为虾皮、耗油等一些调味品都有盐），继续搅拌均匀。
4、当醒面的时间到了以后，我们面团搓成长条，然后切成大小均匀、约两厘米宽的小段。取一个小段，用手心把它压扁，整成薄皮。接着舀入韭菜馅料，然后对折收口，整成饺子的模样。按照同样的步骤，我们把剩余的材料全部用完。
5、最后，我们先用小刷子在蒸笼架子上刷一层食用油（这样可以避免饺子粘连在蒸笼上），现在咱们把做好的饺子直接放进去，等水烧开冒汽以后盖上盖子开大火给它蒸八分钟。 出锅后把饺子取出来放盘子里。
小贴士：
1.用开水和面，揉出来的面团更柔软。
2.韭菜切好后加入食用油可以防止它出水。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考