做鱼汤用什么鱼好？

Question

如题所述

Answer 1

如果喜欢浓汤就用草鱼之类的鱼，先用油煎一下，再煲；
如果喜欢清汤，可以考虑鲈鱼，把鲈鱼骨头跟两边肉分开，鱼肉切片；
把汤锅中的水煮开，下点油，鱼骨头先下过煲，等汤色微白时，把鱼骨头捞出，再放几片肉片（去腥用的），然后把切片的鲈鱼肉片下锅煮开，最后加调味料：姜丝、盐、味精、胡椒粉、香菜。
（小条鲈鱼只能煲出2碗左右汤，注意根据鱼的大小调整水的用量；煲的过程最好不要加水或者倒掉汤，这样会影响汤的鲜味。）

Answer 2

鲫鱼，用油随便煎一下，放点姜葱就开始熬

Answer 3

一般都可以做的，把鱼鱼洗了，放油锅炸一下，加水加料酒盐开始炖，一般汤顿得白就越鲜美