牛油味曲奇怎么做

Question

如题所述

Answer 1

食材：低筋面粉290克、奶粉30克、黄油240克、糖粉60克、细砂糖50克、盐1/2小匙、鸡 蛋1个、牛奶30克、可可粉1大匙
步骤/方法：
1、将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状
2、分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解，然后加入蛋液和奶，用电动打蛋 器低速搅拌均匀

3、面粉、奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。
4、拌匀面粉后分出一半，加可可粉，同样用橡皮刀象切菜一样切入拌匀
5、烤盘事先铺上烤盘纸。将拌匀的面团放入裱花袋中（不要用一次性裱花袋，容易破）挤出 想要的曲奇形状，每个曲奇之间要留出间距。
6、烤箱预热180度，放烤箱上层(或中层)上下火烤至边缘着色即可，大约需要12分钟。最后几分钟要多看几次，免得糊了。取出后放在架子上冷却，完全凉后密封保存。

烹饪技巧
1、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。
2、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。
3、饼坯不适宜挤得太单薄，否则容易出现四周烤焦。
4、黄油打发程度越高，面团的延展性越好。所以，彻底的打发黄油，只能让曲奇面团往花纹消失更快的方向发展。
5、面粉筋度越高，面团的延展性越差。所以，用高筋面粉做出来的曲奇更容易保持花纹的清晰。但用高粉并不是我们追求的目标，这款曲奇是用低粉做的。
6、太湿的面团花纹会消失，太干的面团挤出花纹会很费劲，两者都是不可取的，要注意调节。
7、曲奇一般在190度-200度烤焙最佳，温度不可太低。
8、在曲奇的配方中，细砂糖和糖粉是同时存在的，这是为了平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性过低，饼干会不够酥松；但不用糖粉的曲奇，延展性过高，花纹不易定型。 如果没有重视这一点小小的糖粉，而使用了细砂糖来代替，或者使用质量不过关颗粒不够细的糖粉(有很多同学利用料理机自己把砂糖打成糖粉)，那么，完全没有必要怀疑----曲奇花纹消失，正是这一点点的不小心造成的。

Answer 2

主料 2人份

曲奇预拌粉250克、牛油100克

调料

水25克

牛油味曲奇步骤1

在室温下软化黄油

步骤2

称量好材料

步骤3

将黄油倒入小盆中，用电动打蛋器打发

步骤4

打发至黄油颜色变浅，蓬松润滑

步骤5

加入预拌粉

步骤6

加入水

步骤7

搅拌均匀，和成面团

步骤8

整形成长方形的面团

步骤9

包上保鲜膜或放入保鲜袋，放入冰箱冷藏1小时

步骤10

将面团分几块，都擀成厚度约为0.5cm的面片

步骤11

用模具切割

步骤12

烤盘中放上油布，将切割后的曲奇坯放上，用花片印上图案，送入预热好的烤箱，烤约15分钟后取出即可

Answer 3

牛油味曲奇
材料

牛油（butter)113克，花生酱(peanut butter)87克，糖粉90克，1/8茶匙盐，蛋1只，低筋粉200克
做法
1、牛油、花生酱室温，打发，再分次加入糖粉和鸡蛋，再打发到纹路细腻；
2、分三四次筛入面粉，用象皮刀以切拌形式搅拌均匀成糊；
3、放入挤花袋，挤花咀尽量用大些的；
4、烤盘上用刷子薄薄地擦上一层菜油，用挤花袋和咀挤成你所想要的花样，放入预热好的烤箱，350F10分钟。本回答被网友采纳