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    夏季的农家大酱没发起来怎么办有什么方法

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    推荐答案   2017-08-05
    先看看酱块子质量和大酱的咸淡。没问题就得等到酶解好大酱就好吃了。有无气泡产生和大酱的酶解无关。太阳光晒热酱缸有利于酶解。
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    第1个回答  2018-07-12
    大酱没发缸有什么好办发
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    东北大酱不发是怎么回事?答：1、大酱做咸了不容易发起来，这样可以往酱缸里面放一些黄瓜、青辣椒之类的东西，让这些青菜帮忙吸收酱缸中的咸味，这样酱就可以慢慢发起来。2、如果酱太咸了，已经没有办法将里面的盐分清理出来，但是可以加一些炒黄豆，曾时候可以将黄豆碾成粉末放在里面。3、如果酱缸里面放置的地方温度太低也是发不起来...
    农家酱不发怎么办答：做酱时，去掉外包装纸后将酱坯入清水中仔细清洗，刷去将酱坯上的白毛和外皮一切不洁物；浮灰刷洗干净，掰开酱坯可以看见里面的豆的颜色是红褐色，里面还有很多毛，这说明酱坯已经发好了，酱胚在发酵过程中产生含有乳酸菌和酵母等多种利于蛋白质消化的微生物，有利人体吸收营养、还可改善人体消化功能。
    农家大酱不发还有点酸怎么办答：1000克大酱加10克小苏打搅匀放一夜看看。还酸可以再加5克看看。最多加20克再多大酱不算味道不好。碱可以少一点不能多会苦涩的。
    有什么快速方法能使农家大酱发孝答：把酱块子粉碎加热到50度。1 kg酱块子准备烧开并冷却至60度的水1.5kg。两者参合一起搅匀，放到能保温55~57度的容器中发酵5天。加盐就可以吃。
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