炒青菜的选择多样，常见的时令蔬菜皆可炒制。我推荐选择以下几种青菜进行炒制：西兰花、芦笋和菠菜。
西兰花炒食营养丰富，健康美味。西兰花富含维生素和矿物质，是一种受欢迎的蔬菜。它炒制后口感脆爽，可搭配多种食材如鸡肉、虾仁等，增添风味。
芦笋炒食口感鲜嫩，具有独特清香。芦笋是一种季节性的蔬菜，其肉质鲜嫩，炒制时能保持其天然的口感和香味。此外，芦笋富含膳食纤维，有益于肠道健康。
菠菜炒食方便快捷，富含维生素。菠菜是一种营养丰富的蔬菜，含有大量的铁元素和叶酸。炒制菠菜简单易行，可以搭配鸡蛋或其他调料，增加口感层次。此外，菠菜还具有润肠通便的作用，有助于维持身体健康。
以上推荐的几种青菜在炒制时可以根据个人口味进行调味，可搭配不同的调料和食材，制作出各种美味的炒青菜。