海蜇含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等等，具有较高的营养价值，尤其是凉拌海蜇更是很常见的一道凉拌菜，不管是在家里还是饭店，都深受喜爱，它口感脆爽，但是很多朋友说为什么自己在家做的海蜇口感偏软，一点也不脆爽；今天我就分享自己在家做凉拌海蜇的技巧，非常简单，新手也能学会，家庭必备的凉菜之一，喜欢的朋友可以试试！
凉拌海蜇丝
所需食材：海蜇200克、生抽三勺、陈醋四勺、耗油一勺、白糖三勺、芝麻油10克、蒜末10克、小米辣10克、香菜20克。
制作的方法与步骤
1、我们在市场上卖的海蜇头都是咸的，买回家的海蜇要放在清水里面浸泡，至少提前浸泡一天，隔几个小时可以换一次水，这样能泡去海蜇里面的盐份，口感会更好。
所以小伙伴们在做凉拌海蜇丝之前一定不要缺少这一个泡水的步骤，如果缺少了这个步骤，做出的凉拌海蜇丝口感太咸，就吃不出其他的味道。
2、浸泡好清洗干净的海蜇给它切成薄片，可以根据自己的喜好切成薄片或者海蜇丝，切好的海蜇放在温水里面浸泡一会。
3、浸泡的时候我们来调个料汁，这是凉拌海蜇好吃的关键，碗里面加入3勺生抽、4勺陈醋、1勺耗油、3勺白糖、再少来一点芝麻油增香，再加入蒜末、小米辣、香菜，搅拌均匀，喜欢吃辣的可以加上辣椒油，这样料汁就调好了。
4、把在温水里浸泡的海蜇挤干水分，放在一个大盆里面，淋上调好的料汁，搅拌均匀就能装盘了，这样一道好吃爽口的凉拌海蜇就做好了。
制作海蜇丝的经验总结
1、调料汁之前先尝一下海蜇的咸味，如果淡了，料汁中可以加少许食盐。这个可以根据个人的口味进行自行调节。
2、海蜇不建议焯水，否则会缩水，还会影响口感。
海蜇的家常做法【凉拌海蜇丝】，做法如下：
材料：海蜇丝500克，红萝卜半根，香菜3颗，蒜3瓣，醋2勺，生抽1勺，香油1勺，盐2克，辣椒油2勺，
1，海蜇丝用清水泡4到6个小时。将盐分完全泡出去。期间要多次换水，最好1个小时左右换次水。
2，80度的开水里，焯水10秒钟。去盐去杂质。
3，2次过冷水，增加清脆口感。
4，香菜、 蒜头、 胡萝卜，洗净后。香菜切段，胡萝卜切丝（2种菜的长度要一样，这样外观好看），蒜头切蒜末。做料头。
5，用大碗，倒入海蜇丝、香菜段、蒜末，胡萝卜丝，放入调料醋2勺，生抽1勺，香油1勺，盐2克，辣椒油2勺，
6，搅拌均匀，就可以出锅了。
/2用凉开水浸泡一天，然后再把水控干，要吃的时候拿一点，吃的时候记得用手在把海蜇丝里的水分彻底挤干了，然后就直接拌 。凉拌海蜇丝的做法：原料：鲜海蜇750克、蒜半头、盐半小勺、陈醋1大勺、香油半小勺、味精一点、香菜适量。做法： 1、海蜇放进清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍; 2、清洗好的海蜇切成丝(太厚的地方要片开再切丝)，切好的丝放进清水中，再清洗2遍(这时候你尝尝，和果冻差不多的口感，啥味道也没有); 3、香菜洗净切末，蒜去皮洗净，蒜臼里放入半小勺盐，把蒜放进去捣碎，然后加入一大勺陈醋; 4、一个大碗里，放入洗净的海蜇丝，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可。
海蜇丝跟黄瓜和香菜一起凉拌超好吃！
【凉拌海蜇丝】
食材：海蜇头，葱姜蒜，香菜，黄瓜，生抽，醋，辣椒面，胡椒粉，盐，食用油。
制作方法：
1、用温水把海蜇丝清洗两遍，挤干水分。提前用温水浸泡海蜇三四个小时，既能把里面的细菌浸泡出来，也能清除杂质和腥味，所以凉拌海蜇的时候是不需要焯水的。
2、把黄瓜和大葱切丝，香菜切成小段，大蒜和姜切末备用。
3、海蜇泡好之后，再清洗一下，挤干水分放入盘中。把切好的食材也一起放进去。
4、在盘中撒上一些辣椒面，胡椒粉，生抽，盐，醋，最后再浇上一勺热油，把食材拌匀就可以了。
一盘清脆爽口的凉拌海蜇丝就做好了，既开胃又下饭，也是一道非常不错的下酒菜。