手工米粉怎么煮

Question

如题所述

Answer 1

主料

米粉一把

里脊肉100克

酸菜30克

冬笋20克

小米辣4个

生菜一把

辅料

李锦记麻辣酱一勺

湖南剁椒一勺

醋适量

李锦记精选生抽适量

麻油适量

酸辣牛肉米粉的做法步骤

1. 将里脊肉或牛肉切丝用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，笋切好。

2. 碗底调入生抽，麻油，醋，鸡精，兑入高汤，加入煮熟的米粉或宽面条，舀上一勺湖南剁椒即成。

3. 将肉丝放入炒熟，加入一勺麻辣酱翻炒均匀。

4. 小汤锅中将水煮沸，放入米粉或面条，生菜烫熟。

5. 碗底调入生抽，麻油，醋，鸡精，兑入高汤，加入煮熟的面条或米粉，舀上一勺湖南剁椒即成。

小贴士

1. 冬笋可以用干货，口感更爽脆，但需要提前一晚上发好，再水煮一遍，切成细丝。 2. 要做出湖南酸辣风味的米粉，浇头一定要用到老坛酸菜，最后加一勺蒜泥剁椒拌匀，酸辣开胃超级解馋。 3. 家庭自制酸菜，腌制的时间最好超过20天，避免亚硝酸盐存在的隐患。

Answer 2

手工米粉拥有悠久的历史，是日常生活中深受人们喜爱的一种美食，相比较机器米粉更加香脆，它的做法各地有所不同，但是大同小异，需要经过大米磨粉、大火烧开、蒸熟、晾晒等过程，但是简单易学，想学的朋友们可以试一试了，相信一定可以做出最正宗的手工米粉。

一、基本内容

手工米粉是传统的老工艺，用最原始的工具做出来的米粉。先用石磨将泡好的陈年早稻米磨成浆，然后放入蒸箱里蒸熟，拿出来把粘性晾掉就可以切成米粉了。

手工米粉比起机器米粉有如下独特之处：一是粉质粗糙些，这样做成的米粉比机器米粉少了些弹性、圆滑感，多了些脆性，这正合吃惯了精粮细粉的现代人的口味；二是手工切出来的米粉要比机器切出来的宽一些，夹在筷子上，显得份量更重一些，迎合了饥肠辘辘的食客的心理。再有，在什么都讲规模经营、流水制作的现代社会，手工制作的东西往往更能让人联想到高质量、高品位，这也许是吸引食客的另一个原因。
二、具体做法
第一步：大米磨粉加水搅拌均匀
第二步：锅中烧开水，柴火旺灶。
第三步：把米粉浆倒入蒸屉弄匀放锅中蒸熟，此步骤一定要弄匀，不能太厚也不能太薄。
第四步：把蒸熟的米粉一张一张铺在竹篾板上晾凉微晒一会，这个竹篾板都是我们自己用手编出来的，天然产物，就地取材。
第五步：手工切丝，这个步骤需要注意的是切丝之前，每张米粉上都要涂少许油，我们都是用自己种的菜籽油，这是因为米粉晒了一会有点干，涂点油就软和一些，方便切丝，晒干以后保存的更久。
第六步：摆成团晒干即可。本回答被网友采纳

Answer 3

米粉怎么做好吃？首先把鸡蛋摊饼然后切条，然后米粉煮食，再煮熟青菜等，加在一起凉拌即可。