首先我们要准备,的原料有荠菜疙瘩30斤,精盐三斤,花椒八角,大料适量。
第一步,首先我们要将买来的芥菜疙瘩清洗干净,削去外皮,我们家比较大的芥菜疙瘩切成两半。第二步我们将刷好的荠菜疙瘩放到水中,先泡上两天。这个泡上两天会使疙瘩更加的脆,千万不要直接腌制。
第三步我们先将花椒和大料,然后放入盐,将盐煮开,我们在将花椒和大料放入锅中将它煮到沸腾的时候,关火将煮好的水放凉。我们腌制芥菜疙瘩要用纯净水,或者是用煮开的水,放凉之后使用。第四步,我们将泡好的荠菜疙瘩放入腌制的小缸中,然后将放凉的水倒到里面。
第五步芥菜缨子,将芥菜缨子用盐搓一搓,然后再将樱子放入疙瘩的上面。然后我们盖上盖子。大约腌制15天左右就可以吃了。
在腌完芥菜疙瘩的时候,等上一段时间,然后往里面加点醋,这样腌出来的芥菜疙瘩会很脆,而且还非常的好吃。放上半年都不会坏,也不会有那种烂的情况。即便是冬天吃不完的芥菜疙瘩,到了开春的时候还可以把它煮了,发到太阳底下晒干,等到时候吃的时候又是另一种咸菜。相信很多80、90后的朋友们都吃过那种晒干的咸菜疙瘩吧!那会都抢着吃,也不会嫌弃它咸。