第1个回答 2020-05-11
制作那层薄皮需要的工具有：
一口大的敞口锅，平底蒸盘（两到三个轮换）。
大致工序：（
家用
）
往敞口锅里加水，水要烧开。
往蒸盘里加入适量米浆。适量就是米浆刚好把蒸盘的底面铺满。千万不要加多了，太厚就容易开裂，而且影响口感。
水烧沸后，将蒸盘放入锅里，记得要微晃蒸盘让米浆平铺盘底，放入锅中后立即转动蒸盘，让米浆平均分布，均匀受热。（
此时的蒸盘是“漂浮”在水上的。
）
盖上锅盖，蒸的时间自己掌握，一般是2到3分钟。看粉皮在盘里鼓出气泡即可出锅（
气泡是因为粉皮与蒸盘分离了
）。
（
千万不要蒸太久，否则粉皮就容易变硬开裂。
）
待粉皮冷却后，轻轻刮开四周，翻面，光滑的那一面放馅。（
当然，将冷却了的粉皮切成丝，就是传说中的“切粉”了。
）