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油炒糖色为什么不起沫,很小的火,糖多糖少都不起沫。但红了
知道了,今换了冰糖,起沫了
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推荐答案 2019-08-02
这位朋友你好,生活中我们都喜欢吃的
糖醋排骨
还红烧鸡翅等等菜时都离不开炒
焦糖
(有的人也叫油
炒糖色
),鉴于你的问题炒糖色为什么不起泡沫,我的经验是糖的原因,如果是白绵糖就有泡沫,开始时泡沫比较大,随着温度越来越高和不停的搅动,泡沫也越来越小,糖色为深红色即可;如果是白沙糖或者是冰糖,出现泡沫比较少。其实泡沫多少或者有没有泡沫关系没🈶差别,只要糖色呈深红色即可,相信你可以做出美味的佳肴!
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其他回答
第1个回答 2019-08-02
因为火小的原因,还有白砂糖颗粒小就像盐一样,很不会起沫,冰糖是块状的,就会起沫。
第2个回答 2019-08-02
油炒糖色不起莫,有可能是白砂糖的问题。你换冰糖试试,小火慢炒炒至发红起沫。
第3个回答 2019-08-02
先放油再放糖。中火。
第4个回答 2019-07-31
起不起泡沫,都不重要,主要是把冰糖或白糖炒成红色不就行了。
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相似回答
我想问一下,我
炒糖色
炒
了
很久
,为什么不起
泡泡。
答:
如果糖已经化成汤了,可以从小火转成中火,
这种情况可能是火小了
。
油炒糖色为什么不
冒泡
答:
慢慢炒,控制火候。
炒糖色的
问题出在哪里?
答:
“到了起沫的时候,但老是看到油底下沫都汇集起来了,但就是在油底下不上来,上来的那些气泡马上就碎裂了”——这是由于
油多糖少
。“油面根本没有气泡或沫,一会,糖就糊的发黑了,我用最最
小的火,
结果糖炒糊了”——
炒糖色
的火候不是固定不变的,开始用中火将糖化开后就要改小火,而且糖起泡...
炒糖色
到底怎样炒会起泡泡?我每次都炒不到起泡泡就已经冒烟了。
答:
火急了
。这个要用很慢的火才行。另外,如果是做生意就罢了。如果自己吃,还是尽量不要炒糖色,糖在高温下炒到变色,吃了对身体不好。
大家正在搜
炒糖色油放多了会有什么不好
水炒糖色和油炒糖色的区别
用油炒糖色为什么会黑
油炒糖色为什么凝结成块
炒糖色用什么油最好
炒糖色的时候放油吗
烧肉炒糖色的时候放油吗
炒糖色不被油溅
用油炒糖色何时是最好的时间
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