日本料理的味道为何都特别的清淡，他们不爱吃辣椒吗？

Question

如题所述

Answer 1

日本天然饮用水的特点是软水。软水中镁和钙的含量低于每升120微克。因为日本的水流动迅速，表层岩石中的矿物质渗透较少，所以没有异味。这与中国北方的硬水非常不同。日本的汤都是清汤，不需要炖很长时间。取而代之的是，他们从海带或者柴鱼片取鲜味中提取美味，并添加一些蔬菜。底部清澈，味道温和可口。即使是普通人家里的黄酱汤也是一样的，但是味道稍微重一点。

传统日式菜肴大多是炖块根蔬菜和烤鱼。丰富的水资源和海洋气候决定了日本茂密的植被，为烹饪提供取之不尽的燃料。木材经过加工变成木炭，除去水分后，体积和重量都将减少，便于运输。因此，所用的燃料决定了传统的日本料理不是用大火炒，而是用文火煮制。

日本历史上从未进口过大量香料，辣椒和胡椒等主要香料也没有向人们普及。原因之一是日本历史不丰富。直到江户时代，它才进入现代社会，普通人才有机会享受生活。然而，香料、油、糖等还没有普及到普通家庭的饮食中。酱油和黄酱是日本家庭烹饪中最常用的发酵调味品。

日本料理的特点是它强调新鲜和季节性的配料，它的清淡味道，它强调配料的原始味道和风味，它的菜肴排列和陶器、瓷器、漆器餐具和餐具盘的形状和颜色的艺术性，它强调创造季节性的气氛，它把美学融入到食物中。它的最高峰是“石怀菜”，是唐穆真在昭和初年根据茶道招待客人的“一汁三菜”发展起来的。

Answer 2

可能和日本的地理位置有关系。气候不能吃太辣的。

Answer 3

其实这种说法不是很正确。除了寿司之外的日本美食，普遍不是偏咸，就是偏甜，要不就很酸，没有太多是保持在中国人认为的正常值之下的。除了他们不太喜欢吃辣之外，你想找到真正素净清淡的食物很难。

Answer 4

这个还是和他们的一些饮食习惯是有关系的吧。

Answer 5

主要是因为当地的气候是温带啊，所以不适合吃辣椒，而且辣椒不多