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哪位大师能给我讲讲,什么是稀奶油。什么是动物奶油,什么是乳脂奶油,
如题所述
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推荐答案 2020-04-03
植脂奶油呢顾名思义,大家可以想到它是人造奶油,为什么呢?植物那里来的奶呢?植脂奶油其实就是油脂加香料加稳定剂加乳化剂调配而成,对于蛋糕店来说对于蛋糕师来说,第一成本低,师傅操作性强,稳定性好裱出的奶油花啊,动物啊什么的造型不会变形,在常温下一般放置时间会长一些相对动物奶油而言。再来说说淡奶油、动物奶油、稀奶油、鲜奶油、其实呢这些个叫法说的都是一类的奶油,就是动物淡奶油,这一类的奶油都是从牛奶中提炼而成的,奶味纯正,没有那么多的添加剂,一般都是比较天然。
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奶油
分为哪四种呢?
答:
动物奶油,属于天然奶油,是从全脂牛奶中经过离心分离得到的,乳脂含量一般在30%到38%左右
。我们去超市买奶油时,如果看到包装盒上有标“淡奶油”或“稀奶油”等字样,基本都属于动物奶油。动物奶油中因为水分含量较大,含有的脂肪为乳脂肪,在制作甜点,如奶油蛋糕的裱花时,稳定性较差,打发难度也会更...
淡奶油和
乳脂奶油
有
什么
区别吗?
答:
乳脂奶油:乳脂奶油通常称为动物奶油,主要从天然新鲜牛奶中提取,无任何色素和不添加化学稳定剂
。2、特点不同 淡奶油:淡奶油是真正的动物奶油,从牛奶中提取,营养丰富,天然健康。乳脂奶油:稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。但如果比较口感,风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精;乳脂奶油远...
奶油
的种类是哪几种
答:
动物奶油,也叫淡奶油或稀奶油,是从全脂奶中分离得到的,有着天然的浓郁乳香
。在分离过程中,牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%,营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。
动物奶油
和
乳脂奶油
有
什么
区别
答:
我觉得动物奶油和乳脂奶油在定义、特点和用途上存在区别。
动物奶油通常称为淡奶油,是从新鲜牛奶中提取的,是一种真正的动物性奶油
。动物奶油是一种淡奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打发成固体状后是蛋糕上面装饰的奶油。动物奶油可以用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心...
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