用料
鸡蛋2 个
牛奶100 毫升
糖40 克
黑米100克
低粉50克
蒸黑米糕的做法
洗干净的黑米加入100毫升的水泡4-5小时，再打成黑米浓浆
把打好的黑米浓浆倒入打蛋盆，加入玉米油10克，蛋黄2个，用手动打蛋器搅打均匀
筛入50克低粉，混合至无颗粒，手法要轻
蛋清分3-4次加入40克糖，打发至硬性发泡，拿起打蛋器有小尖勾即可
把三分之一的蛋白糊刮入蛋黄黑米糊中，用刮刀轻轻地混合均匀，不要打圈，会消泡的，混合至无明显蛋白糊痕迹
把混合均匀的蛋黄黑米糊倒入剩余的蛋白中，用刮刀混合均匀，即可倒入模具中，轻震几下把气泡震出来，锅里放水大火烧开，把黑米蛋糕糊放入蒸锅中，大火蒸10分钟。再转小火蒸40分钟左右，中途别开盖，会塌！一次性加够水！
成品，现磨黑米的味道超级香
小贴士
1.泡黑米的水要称好100克就够了，太多糕体会太湿
2.蒸的时候记得千万别开盖，糕体在没定型的时候遇冷会塌！
3.磨黑米的办法也可以用干磨法，把黑米洗干净够晒干，再用料理机打成粉，这个过程要多打几遍多过筛，才能确保颗粒比较小这样蒸出来比较细腻细腻
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
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