卤肉怎么卤制 怎样做卤肉卤猪蹄

Question

如题所述

Answer 1

主料

猪蹄2个（约2斤）    

辅料

生抽1.5大匙    料酒1.5大匙    

老抽1/2大匙1/2大匙    糖20g20g    

姜50g    小葱30g    

蒜头30g    色拉油适量    

卤猪蹄的做法步骤

1. 猪脚去毛至净斩块，姜切片，葱打结，蒜切大块

2. 煮锅放水烧开后放入猪蹄焯烫至水再次沸腾，捞出入冷水冲洗干净

3. 炒锅入油放入猪蹄，翻炒

4. 至肉皮紧缩，放入姜片、葱结、蒜头炒出香味

5. 加水适量，放入生抽、老抽、料酒、糖，大火烧开后熄火

6. 移入电高压锅，选择炖煮程序（我用的是福库电饭煲万能炖程序45分钟）如果用普通炖锅，则加盖小火焖炖中途翻动几次至汤汁收浓即可。