鸡蛋清和鸡蛋黄哪个有营养？

Question

如题所述

Answer 1

蛋白与蛋黄的营养
鸡、鸭、鹅禽类的蛋在营养成分上大致相同。蛋主
要由蛋黄、蛋清（即蛋白）和蛋壳构成。鸡蛋每个约重
40-50克，鸭蛋50-60克，其中蛋黄占32%，蛋清占57%，
其余11%为蛋壳。蛋清中除70%左右为水分外，含蛋白质
13-15%。
蛋类的蛋白质含有极丰富的必需氨基酸，而且组成
比例非常适合人体需要，这种蛋白质在人体内利用率最
高。蛋中脂肪绝大部分在蛋黄内，且分散成细小颗粒，
极易被吸收。蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高，无
机盐和维生素主要也集中在蛋黄内。无机盐、钙、磷和
铁都较丰富，所以蛋黄是婴幼儿铁的良好来源。维生素
以维生素A、维生素D和核黄素较多。总的说来，蛋黄的营养价值较蛋白高，但对6个月以上的小儿，自然是吃全蛋营养更为全面

Answer 2

蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分大不同。
蛋黄的蛋白质(17.5%)比蛋清(11%)还要高。蛋清中大部分是水分，大约占88%。蛋黄中还有含有不饱和脂肪酸，尤其是丰富的油酸，对预防心脏病有益。
另外要提起的是，蛋黄是鸡蛋中维生素和矿物质的聚集地，特别是脂溶性维生素ADEK，在蛋清中根本找不到他们的足迹。
蛋黄还有丰富的铁，特别是婴儿的辅食经常都会用到蛋黄泥，来弥补母乳中的不足，同时铁对婴儿的大脑发育有利。

Answer 3

我觉的是鸡蛋黄营养价值比蛋清要高吧，现在我也有点搞不懂了，我又个朋友说蛋清好，可是大部分人都说蛋黄营养高的呢。

Answer 4

蛋黄含有丰富的胆固醇;蛋清中就没有胆固醇，含蛋白质高.

Answer 5

不能相题并论，成份不同，各有各的营养价值。一个含蛋白一个含核黄素，人体都需要。
采纳哦