第1个回答 2018-01-24
蛋清和蛋黄各有优势,但营养成分大不同。
蛋黄的蛋白质(17.5%)比蛋清(11%)还要高。蛋清中大部分是水分,大约占88%。蛋黄中还有含有不饱和脂肪酸,尤其是丰富的油酸,对预防心脏病有益。
另外要提起的是,蛋黄是鸡蛋中维生素和矿物质的聚集地,特别是脂溶性维生素ADEK,在蛋清中根本找不到他们的足迹。
蛋黄还有丰富的铁,特别是婴儿的辅食经常都会用到蛋黄泥,来弥补母乳中的不足,同时铁对婴儿的大脑发育有利。
第2个回答 2020-03-11
我觉的是鸡蛋黄营养价值比蛋清要高吧,现在我也有点搞不懂了,我又个朋友说蛋清好,可是大部分人都说蛋黄营养高的呢。
第3个回答 2020-07-31
蛋黄含有丰富的胆固醇;蛋清中就没有胆固醇,含蛋白质高.
第4个回答 2020-07-03
不能相题并论,成份不同,各有各的营养价值。一个含蛋白一个含核黄素,人体都需要。
采纳哦