受精的鸡蛋和未受精鸡蛋营养价值有什么不同吗?

Question

曾经激烈讨论过，但是没有统一答案.
悬赏!

Answer 1

一般来说未受精的蛋比较好。

受精的蛋也叫毛蛋就算没有条件未产生孵化现象，也比未受精的蛋易坏，特别是受震动后，坏掉后蛋的黄和清会混在一起，味道也会差很多。

孵化十五天后的蛋就会产生小鸡了，这时的小鸡还不是严格意义上的鸡，它无毛也无骨，营养特别丰富，从蛋中取出后可以做成很滋补的食物。

毛鸡蛋就是死胎蛋，人吃后，对健康极为不利。主要是在孵化小鸡的过程中，由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染，使鸡胚胎发育停止而形成死胚胎。鸡蛋自身所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成份，在孵化过程中都已经发生变化，绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了。

即使能留一点营养成份也无法与鲜蛋相比较，况且多数毛鸡蛋的蛋壳已破裂，很容易被细菌污染，在温度适宜时非常有利于细菌的繁殖。据检测，几乎100%的毛鸡蛋都可测出大肠杆菌，有的还测出了葡萄球目、伤寒杆菌、变形杆菌等。

鉴别鸡蛋受精与否：

1、将鸡蛋对着光源看，最好是 暗室里的灯光，里面有黑影的就是受精的鸡蛋，否则就是未受精的鸡蛋。 

2、就是把鸡蛋轻轻打开，分别倒入干净的碗里，不要破坏蛋黄，仔细观察。如果发现蛋黄表面有个小圆圈，类似鱼的眼睛样子的就是受精的鸡蛋，要是没有的话，就是没有受过精的。

3、用各类光源从一段照射，另一端由相机获取种蛋在光源下的透射图像。通过计算机对鸡蛋外形、灰度、颜色、纹理、胚胎阴影、血线等进行识别分析，很容易对无精蛋进行判别，实现在孵化前实现对未受精蛋进行剔除。机器视觉法受到蛋壳颜色的限制，检测白壳蛋效果好，褐壳蛋精度下降。

Answer 2

一般来说未受精的蛋比较好。受精的蛋也叫毛蛋就算没有条件未产生孵化现象（蛋对着光源，最好是暗室里的灯光，里面有黑影的就是），也比未受精的蛋易坏，特别是受震动后，坏掉后蛋的黄和清会混在一起，味道也会差很多。
如果你有特殊要求的话受精蛋也很好，因为它有特别的滋补作用。孵化十五天后的蛋就会产生小鸡了，不过这时的小鸡还不是严格意义上的鸡，它无毛也无骨，营养特别丰富，从蛋中取出后可以做成很滋补的食物。，毛鸡蛋就是死胎蛋，人吃后,对健康极为不利。主要是在孵化小鸡的过程中，由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染，使鸡胚胎发育停止而形成死胚胎。鸡蛋自身所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成份,在孵化过程中都已经发生变化，绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了。即使能留一点营养成份也无法与鲜蛋相比较，况且多数毛鸡蛋的蛋壳已破裂，很容易被细菌污染，在温度适宜时非常有利于细菌的繁殖。据检测，几乎100%的毛鸡蛋都可测出大肠杆菌，有的还测出了葡萄球目、伤寒杆菌、变形杆菌等。而且这里还有个不容忽视的问题，那就是毛鸡蛋不可能像鲜蛋那样，按照合理的卫生要求存放、运输，那些卖毛鸡蛋的小贩不可能进行清洗消毒，可见卫生情况实在令人堪忧。如果吃了那种加热不透、有污染的毛鸡蛋；还会引起消化道疾病，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。

不过光吃蛋的话还是要没受精的好。本回答被网友采纳

Answer 3

个人认识，吃鸡蛋，要吃受精了的！因为鸡蛋要受精，必须要有公鸡，而且公鸡和母鸡都必须是自由的！在自由情况下，鸡蛋才能受精，反想回来，以就是说:受精蛋，是散养的可能性比较大，而没有受精的，则是“圈养”的可能性比较大，因为“圈养”的，一天只会“吃料”，下蛋！蛋怎么能受精？一只“圈养”的母鸡，说实话，从它出壳到它结束生命，就从未碰过地面，一生吃的都是饲料，你们认为下的蛋能有多大营养？为什么散养的鸡和鸡蛋都要贵一点呢！散养的鸡蛋能自然受精，“圈养”的就不能！不要问我为什么！你们有谁在吃公鸡的时候找到过它的“生殖器”了吗？

Answer 4

一般都吃没有受精的鸡蛋，受精后生长了一段时间的鸡蛋一般很受南京人的欢迎。叫旺鸡蛋，还有活珠子。这两种鸡蛋都是受精的，旺鸡蛋是由于某种原因敷不出小鸡的鸡蛋；活珠子是人工中止孵化过程的鸡蛋。里面小鸡都半成型。打开蛋壳里面有发育不完全的小鸡。但这已经不是一般意义上的鸡蛋了。

Answer 5

营养没有什么不同，我家以前也养鸡的，蛋一样的好吃，受精如果孵过又没有孵成功的蛋营养更高。