粉蒸肉的做法

Question

如题所述

Answer 1

粉蒸肉是一道传统的粤菜，做法简单但要注意技巧才能做出口感鲜嫩多汁的美味粉蒸肉。下面是制作粉蒸肉的步骤和技巧：
材料：
猪肉（五花肉）500克，粉丝适量，葱姜蒜适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，糖适量，水淀粉适量，油适量
步骤：
1.准备好五花肉，用清水洗净，切成1厘米左右的厚度，用盐、料酒、鸡精、白胡椒粉、糖、酱油等调料腌制半小时；
2.粉丝用温水泡软备用；
3.热锅冷油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再将腌制好的肉块放入锅中煸炒至变色；
4.加入适量的水，烧开后放入粉丝，煮至粉丝软烂；
5.将肉和粉丝倒入蒸盘中，上屉蒸20分钟；
6.将蒸好的粉蒸肉取出，将蒸汁倒入锅中烧开，用水淀粉勾芡；
7.将勾好芡的汁浇在粉蒸肉上即可。
技巧：
1.五花肉最好选用新鲜的，肥瘦搭配，多肥少瘦；
2.切肉时要切成厚度均匀的块状，这样煮出来的粉蒸肉口感会更好；
3.腌制时，腌制时间越长口感越好；
4.蒸肉的时间不宜过长，以免肉质变老；
5.粉丝最好先用热水泡软，这样煮出来的粉蒸肉口感更好；
6.勾芡时要慢慢加入水淀粉，不然容易出现结块的情况。