山药片怎么炒，美味又健康？
想要山药片炒得既美味又健康吗？跟随我们的步骤，轻松掌握山药炒制的秘诀！
首先，对山药进行预处理。山药的外皮要处理干净，避免影响口感。将山药先斜切成段，再切成菱形片。这一步需要注意安全，避免切到手。切好后的山药要迅速放入清水中浸泡，并加入几滴白醋。这样做可以有效防止山药氧化变色，保持其天然的白色。
接下来，准备一些丰富的辅料。大蒜切片，青椒和胡萝卜也切成菱形片，葱切成细丝备用。这些辅料将为山药的炒制增添丰富的口感和色彩。
锅中加入适量的清水，烧开后加入一勺盐，将山药、胡萝卜和泡软的木耳分别焯水一分钟。焯水后，将山药过一下凉开水，这样处理后的山药在炒制时会更加爽脆。
然后，热锅凉油，放入蒜片爆出香味。接着，加入山药片、胡萝卜片、青椒片和木耳，大火快速煸炒。当青椒炒至断生时，加入适量的盐、白糖进行调味。你知道吗？山药与白糖的搭配，能让营养更易被人体吸收。再加入蚝油提鲜，翻炒均匀后，加入葱丝增香。
最后，加入少许水淀粉勾芡，让调料更好地附着在食材上。翻炒均匀后，即可关火出锅。
这样炒制出来的山药片，不仅色泽鲜亮，而且口感爽脆。辅料的搭配，使得整道菜品更加美味营养。按照我们的步骤，你也能轻松炒出健康又美味的山药片！