点茶一般用什么茶

Question

如题所述

Answer 1

1. 点茶通常选用绿茶或白茶。首先，需要将茶叶挑净、火烤、用纸包裹后锤碎，然后将茶叶研磨成粉，制作成茶膏。接着，选择一个建盏，慢慢地倒入沸水，注意击拂茶汤，以打出“雪沫乳花”的效果。这样，茶汤将带有淡淡的乳香，口感更加醇厚温润。
2. 正确的点茶方法是根据茶粉的量来注入沸水，先将茶粉调成流动的胶状。随后，沿着盏壁缓慢地注入沸水，避免直接将水浇在茶膏上。注水时不宜过急，也不要急于使用茶筅搅拌。应先轻轻搅动茶膏，让茶膏与水充分混合。然后慢慢以打圈的方式拂动茶汤，手指、手腕要保持放松，但力度要透过茶筅传递到茶汤中。这样，茶汤就像经过酵母发酵的面粉一样，逐渐发起，并在表面的白色泡沫中形成零散的小气泡，给人以疏星皎月般的美感。这时，茶汤的表面就基本完成了。