广东乌龙茶如何采摘？有哪些采摘要点？

Question

如题所述

Answer 1

广东乌龙茶的采摘有着严格的标准，以确保其品质。首先，最佳采摘时间是在连续晴朗天气的午青时期，即上午10时至下午4时。早青因带有露水，品质较差；上午青则因阳光照射去除了露水，品质较好；下午青新鲜清爽，晒青条件适宜，品质更优；而晚青虽错过晒青最佳时间，但仍优于早青。选择晴天午青鲜叶，有利于减少绿原酸含量，增加香叶醇等有利香气形成的物质。

其次，保持鲜叶新鲜完整至关重要。乌龙茶的品质形成依赖于摇青过程中的“走水消青”，要求鲜叶在采摘后不受损伤。任何损伤都会影响水分转移和有效成分结合，可能导致红变，影响茶的正常品质。鲜叶采摘后，仍需维持正常呼吸和热量散发，以防止叶温升高导致新鲜度下降。因此，采摘时应轻柔处理，运送过程中应使用竹筐而非编织袋，以确保鲜叶的新鲜完整。

总的来说，广东乌龙茶的采摘需关注天气条件和鲜叶状态，选择晴朗天气的午青，确保鲜叶新鲜完整，才能制出优质的乌龙茶。