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卤鸡爪怎么才能上色
如题所述
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推荐答案 2024-05-28
1、可以先用冰糖炒糖色,也可以用酱油来上色。
2、鸡爪5斤,料酒1瓶,生姜、辣椒适量,葱6支,酱油半瓶,冰糖适量。
3、将鸡爪、料酒、酱油、冰糖等材料,加水适量,放入不锈钢锅浸泡6小时以上。
4、浸泡完成的材料,放入瓦斯炉中以大火蒸煮。
5、待煮沸後,再以中火蒸煮15~20分钟,将炉火关闭,再焖25~30分钟。
6、将葱、辣椒另炒完成後,再加入卤好的鸡爪即可。
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为什么
卤鸡爪
不
上色
答:
卤鸡爪不上色是没放冰糖和老抽,
卤鸡爪上色要加冰糖和老抽
,这样颜色才会好看,在锅里面倒入适量的清水,鸡爪放进锅里面,确保清水能够没过鸡爪,可以尽量多放一些清水,因为在卤鸡爪的过程当中不能够中途加水进去。为了避免煮到一半水不够,鸡爪又还没有煮好,所以先多加一些清水进去比较好,然后加入生姜...
炸
鸡爪
黄色是用枙子粉吗?
答:
卤鸡爪用糖色和老抽上色
,家里做的吃是非常适合的,因为做出来的看着非常有食欲,但是想商用,就不建议用老抽,可以用糖色加3个黄栀子代替,可以使鸡爪卤出来的是黄色的,黄栀子和辛香料一起放入在卤水煮即可。space 卤鸡爪颜色很淡怎么办 要加冰糖和老抽,这样颜色才会好看。在锅里面倒入适量的清水,...
卤鸡爪如何上色
答:
卤鸡爪的做法
先把鸡爪洗净,用开水在锅里焯一下,再用冷水洗净 把姜蒜辣椒切末 油热之后,放白糖,炒至变麦芽糖色
,加以上材料翻炒 香味出来之后,加鸡爪炒片刻,加水 放入卤料包炖10分钟左右,据颜色加入酱油 再炖十分钟,加盐,鸡精,小火收汁 最后撒上葱花点缀 小贴士 鸡爪可切成俩半哦,比较...
自己
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做
卤凤爪
卤鸡爪
的做法
答:
鸡爪指甲剪掉洗净。水烧热,鸡爪焯水至变色捞出
。大蒜切成小块。味增加水调成味增汁。锅里加油烧热,放蒜丁炒出香味,放入鸡爪,倒入老抽使之上色。然后倒味增汁,依次放姜片、八角、卤包、绵白糖、十三香。小火慢煮,汁收到还剩五分之二左右时倒入水淀粉,加盐调味即可。自己怎么做卤凤爪 主料:鸡爪...
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