天妇罗是日式料理中的油炸食品。
天妇罗是用面粉、鸡蛋与水和成浆，再将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色的食品。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。天妇罗不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。
天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉，就是面筋少的面粉，这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。天妇罗是四大日本料理之一。
天妇罗的发展过程
1、天妇罗最早起源于葡萄牙或西班牙的传统食品“Peixinhosdahorta”，这是一种类似于天妇罗的炸蔬菜，在16世纪和17世纪的欧洲，炸食品非常流行，所以这种食品也被带到了日本。
2、随着时间的推移，天妇罗也逐渐发生了一些变化，并广泛传播到了日本全国，在这个时期，天妇罗的食材也开始变得多样化，包括了豆腐、鸟肉、蛤蜊、蕨菜等。
3、到了明治时期，日本开始接受西方文化，油炸这种烹饪方式也被引入到了日本，由于油炸方式制作的天妇罗口感更佳，加之面粉等材料的供应增加，因此炸天妇罗逐渐成为主流，蔬菜类材料如南瓜、茄子、辣椒、萝卜等也被添加到了天妇罗中，为日本人带来了更为多样化的食味。