1. 蔬菜在真空包装后，若在常温下保存，其保质期通常为3-7天。
2. 若蔬菜在真空包装前经过了灭菌处理，那么在适宜的保存条件下，其保质期可以延长至1-3个月，具体取决于蔬菜的种类。
3. 我国对蔬菜的农药残留等安全问题有严格的规定，确保消费者食品安全。
4. 非加工蔬菜通常采用低温保鲜技术以保持新鲜度。
5. 加工蔬菜则常采用高温灭菌方法，通过包装前的初次杀菌和包装后的二次灭菌，可以保鲜半年。
春季是新鲜蔬菜和水果大量上市的季节。气温渐暖，市场上丰富的蔬菜为大家提供了营养丰富的食物选择。将购买的新鲜蔬菜用于烹饪，不仅能品尝美味，还能为身体补充必需的微量元素。
蔬菜的真空保鲜方法简单有效。清洗蔬菜后，放入塑料袋中抽取空气，能够显著延长其保鲜时间。然而，对于保鲜期较短的蔬菜，建议在购买后三两天内食用，以保证最佳口感和食品安全。
在炎热的夏季，蔬菜更容易腐烂，因此采取适当的保鲜措施至关重要。对于短途运输（一天内可达），使用保鲜膜即可。长途运输则可考虑以下方法：
1. 利用冷冻保鲜车进行公路运输，最好在一天内到达目的地，以保持蔬菜的新鲜度。
2. 使用泡沫塑料箱包装，因其透气性好，适合运输途中的蔬菜，减少腐烂的可能。
3. 在蔬菜中放置冰块，适用于绿叶蔬菜如芹菜、菠菜、油菜等，但此方法不适用于所有蔬菜。
4. 采用真空包装，虽然成本较高，但能有效保鲜，如新鲜的玉米等。
5. 用纸箱包装适合那些更耐存的蔬菜，如土豆、洋葱，或短距离运输。
6. 选择航空运输，虽然成本较高，但速度快，一天内可达，适合运输价值较高的蔬菜。
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