第1个回答 2024-03-21
灭菌乳是以牛乳（或羊乳）或复原乳为原料，脱脂或不脱脂，添加或不添加辅料，经超高温（多少度？）瞬时（多长时间？）灭菌、无菌灌装或保持灭菌制成的产品。灭菌方式包括超局温灭菌和保持灭囷。市场常见产品有：灭菌纯牛(羊）乳与灭菌调味乳等产品，高温瞬时灭菌方式又称超高温灭菌方式，通常是指将乳液加热到135°C~150°C温度，进行数秒的杀菌，使牛乳呈现无菌状态，再进行无菌灌装。灭菌乳就是将生牛奶经过超高温瞬时杀菌后生产出来的纯牛奶，营养是最好的，蛋白和脂肪含量也是最高的。灭菌乳又称长久保鲜乳，它采用高温杀菌或其他杀菌处理方式，将乳中的所有微生物杀灭，以达到在常温下长期保存的目的，货架期可达几个月甚至更长。