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正宗卤鸡的配方与做法 正宗卤鸡的配方和制作方法
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第1个回答 2022-05-21
1、食材:鸡1000克、陈年老酱20克、五香粉2克、花椒2克、桂皮3克、生姜3克、蒜3克、白芷2克、茴香2克。
2、选用当年肥嫩鸡,宰杀、放血、清脏,用木棒将鸡胸拍平,整形如琵琶状备用。
3、将大茴香、茴香及五香粉、花椒粉装入布袋,连同处理好鸡及其他配料加入大锅中。
4、水沸后加入陈年老酱,旺火煮40分钟,改用文火焖煮1小时,频频翻动。出锅后趁热装盘即成。
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卤鸡的制作方法
步骤 怎样制做卤鸡
答:
1、食材:三黄鸡一只、自家卤,一卤香各一袋、味精,盐适量、老姜,花椒,葱节适量
。2、把鸡收拾干净,锅内加水,放入鸡,老姜,葱节盖上锅盖,烧开后,再煮5分钟捞出。3、将鸡肉解冻,切几刀以便入味。4、倒入料酒、生抽、老抽、盐、水没过鸡肉三分之二,用筷子翻,让所有料都沾到。5、把整...
卤鸡卤鸡
爪
正宗制作方法
?
答:
【 1 】
卤鸡的做法
食材用料 鸡肉 1000克、灵草 2克、香叶 10克、甘草 10克、荷香 5克、紫苏 2克、成皮 2克、干姜 10克、草果 1个、香果 1个、沙仁 5克、三奈 1个、八角 5克、白蔻 5克、小香 10克、甘松 3克、冰糖 适量、红酱油 适量、鸡精 适量、盐 适量、油 适量。做法步骤 准备...
卤鸡正宗的做法
?
答:
做法一:材料 净仔公鸡1只,荷叶1张,葱、姜各20克,药包1个(内装金樱子、淮山药、菟丝子、五味子各15克
),丁香、八角、桂皮各3克,料酒20克,酱油(老抽)10克,精盐5克,芝麻油10克。步骤 1、葱切成段。姜切成片。荷叶洗净。仔公鸡治净,剁去鸡爪,整理成形,下入沸水锅中焯透捞出。2、锅内...
卤鸡的
家常
做法
是什么?
答:
卤制过程中要保持小火,让鸡肉慢慢吸收各种香料的味道,这样卤出来的鸡肉才会更加入味
。收汁时注意火候,避免汤汁收得过干,影响鸡肉的口感。总之,这种卤鸡的做法简单易学,适合家庭制作。不同地区的卤鸡风味各异,可以根据个人口味添加或减少某些调料,创造出属于自己家庭的秘制卤鸡风味。
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