茼蒿包饺子用不用焯水

Question

如题所述

Answer 1

最好是先焯水。
这是因为茼蒿焯水可以去除草酸，提高人体对钙质的吸收。同时焯水还能去除茼蒿的涩味，用来包饺子味道会更好。另外，焯水后的茼蒿可软化组织，使酵素激活，更利于冷冻保存。所以说，茼蒿包饺子最好是先焯水。
茼蒿包饺子的做法如下：
材料：茼蒿、瘦肉、生姜、面粉。
做法：
1、瘦肉洗净剁碎，生姜洗净剁碎、放进肉馅里，调入盐、蚝油、鸡粉、香油搅拌均匀;
2、茼蒿洗净沥干水，然后放入锅中用开水焯煮片刻后捞出，用凉水冲泡片刻，挤干水分，切碎;
3、将切碎的茼蒿放入盆中，和肉馅搅拌均匀;
4、然后自己边擀饺子皮边包饺子，或用擀好的饺子皮放入茼蒿肉馅包饺子即可。