主料：大蒜500g
辅料：胡萝卜2根、大白菜适量、盐适量、白醋适量、大葱半颗
1、大蒜剥成蒜瓣并剥去蒜衣。
2、用清水洗净。
3、沥干水分。
4、放在容器内，放入3勺盐并晃动几下容器，让蒜瓣稍均匀沾上盐。
5、准备一个干净无油的容器，把沾过盐的蒜瓣和碗内的盐放入其内。
6、放入白醋，白醋刚刚没过蒜瓣即可。
7、盖上盖子放置在阴凉处。
8、三天后，蒜瓣逐渐呈绿色。
9、这时可以准备其他食材了。 胡萝卜洗净去皮切成丝。
10、大葱切斜片。
11、白菜洗净切丝。
12、把胡萝卜丝、葱片和白菜丝一起放入盛有蒜瓣的瓶内。再加入适量白醋。白醋没过菜即可。
13、盖上盖子放在阴凉处，放置四五天。
14、四天后，取出小菜放在碟内，并淋上香油。 随吃随取。
15、拌匀，即可食用。
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第1个回答 2022-12-25
大蒜头腌久了都会变绿，变绿其实是不新鲜了，不建议多吃。你试试直接用酱油泡，会比盐水泡发绿快，你可以自己腌一罐，水不要满，一半泡着一半露着，然后盖子不要漏水就行，有事没事想起来了拿出来上下摇晃，均匀裹上腌汁，再重新放进冰箱，基本上我猜哈估摸着个把星期就绿了。
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