什么螃蟹蟹黄最多？怎么挑选蟹黄多的螃蟹？

Question

如题所述

Answer 1

众所周知，螃蟹也分公母，并且母螃蟹的蟹黄最多。如果要想吃比较肥美的螃蟹，那么就必须选择在秋天的时候吃。因为秋季母螃蟹的卵巢，会慢慢的变成蟹黄。而且在没有煮熟之前，蟹黄是黄色的，但是在上锅蒸煮之后，蟹黄就会变成红色。要想挑选出蟹黄，比较多的螃蟹，也是要需要注意一些技巧。例如在购买螃蟹的时候，一定要挑选，比较鲜活的。这个时候，就可以选择触碰螃蟹的眼睛，如果螃蟹比较敏感，反应比较激烈，这种情况下，就是比较鲜活的，可以购买。

如果螃蟹正处于奄奄一息的状态，即使再怎么触碰，也不会灵活的躲闪。那么这种情况下，螃蟹就是不新鲜的，蟹黄也会受到一定的影响，所以不能购买。并且还可以掂量螃蟹的个头，如果个头比较重的话，那么说明蟹黄比较多。如果重量比较轻，说明蟹黄不是特别多，那么就不要购买。可以看螃蟹的腹部。

如果黑色范围比较多的话，那么螃蟹的蟹黄，就比较多。 吃起来也会，特别的肥美。还可以打开螃蟹的腹部，如果在底部，看见黄色的物质，那就说明是有蟹黄的。还可以选择一个阳光明媚的天气，在购买螃蟹的时候，将螃蟹背光观察。如果从光线当中，看不到蟹壳内的东西，就说明蟹黄是比较肥美的。

但是如果在背光的地方，能够明显的看出螃蟹的蟹壳透光，那么这个情况下，就说明蟹黄比较少。 因为螃蟹的蟹肉，本身就没有多少，如果能够看到蟹壳，就说明当中的物质并不多，也就间接的反映出，没有多少蟹黄。要知道现在螃蟹本身，就不是特别便宜，如果再买到没有多少蟹黄的螃蟹，就有些踩雷。

Answer 2

母螃蟹的蟹黄是最多的 ，秋天是母螃蟹长得最肥美的时候；应该挑选那种鲜活的螃蟹，如果比较重的话说明这样的螃蟹比较肥美 ，含有的蟹黄也比较多，螃蟹腹部黑色比较多的 ，螃蟹的肚脐 有黄色的物质，说明比较好。

Answer 3

一般来说五六月份的螃蟹蟹黄会比较多一些，挑选黄比较多的螃蟹应该选择对时机，另外要看一下蟹的背部。

Answer 4

大闸蟹是最多的。在挑选的时候看一下大闸蟹的颜色，如果颜色很鲜黄的话就说明是好的。